寒露过后，天气渐冷。此时，浓郁的桂花香气沁人肺腑。飘香易逝，吃过才不辜负这飘香的秋天。今天给大家推荐几道用桂花制作的江南风味甜品。
每到秋风乍起的时节，常州老百姓的餐桌总少不了桂花糖芋头。先将剥好洗净后的芋头下锅焯水焖煮，之后在水中放入少许食用碱去除芋头麻嘴的感觉。焖煮半个小时后，将芋头盛出进行冷却，接着开始调制糖水。
常州武进新城希尔顿酒店行政总厨张复金说：“用白糖熬的可以更加香一点。熬糖色的时候，我们一定要注意，在勺子搅拌的时候动作不能太大，以免它边上会焦。焦的话，糖色就会发苦。”
伴随着小火和轻柔规律地搅拌，原本洁白的糖水慢慢变成了焦黄色，并散发出一股淡淡的焦香味。随后加入开水稀释，撒上一把干桂花，再将芋头倒入糖水中，等汤色逐渐变浓稠芋头软烂即可出锅。喝一口甜汤，咬一口芋头，细腻润滑、香气四溢，让人回味良久。
在无锡的街头巷尾，各种桂花美食也是让人目不暇接。桂花冰糖藕、桂花糕……各种秋日限定美食让市民们在满足味蕾的同时，勾起对秋天的无限遐想。
（李明洋 武进台 无锡台 报道）
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