我苏特稿
匆匆下单外卖，草草吃上两口，钱包跟不上长身体的速度，似乎是每个“社畜”的日常。每当结束一天的工作、穿街过巷时，总是忍不住怀念起学校里一间间充满了烟火气的食堂。
还记得大学时，虽然没有个人收入，但还好有家里的资助，身上的脂肪也没有受到委屈，一直都快乐生长。每天距离下课还有十分钟时，就开始早早收拾书包准备冲去最喜欢的麻辣烫窗口排队。冲刺的过程是有技巧的：要刻意避开人流量最大的路，更要提前找一个跑步高手和你一起去吃。挑选食材的过程也很重要：最好选择更容易煮熟、已经过初次加工的食材。这样就会避免等待太久。夏天带回闷热的宿舍里吃，满头大汗也很过瘾！
毕业后，当我们在工作之余怀念校园时光时，校园食堂里，那些混合着玩闹、勤勉、励志的怀旧味道，一直都印在内心深处，久久不舍忘记。
江苏省作为大学数量排在前列的省份，每年都以独特的味道迎接与欢送学生。下面这些美食，你尝过几道？准备好零食、纸巾，美味“暴击”即将开启。>>>>
酸：龇牙咧嘴的快乐
酸味是最能够将口腔内的唾液含量迅速提升的味道（此刻请想象一下丰收的李子果园）。在读书的时候，每天学（wan）习（nao）到昏天黑地，胃里的消化酶全都“缴械投降”，自然不想吃东西。若是此时，一份酸酸的美食能自动飞到梦中，怕是也能乐醒然后去食堂觅食。
酸菜鱼——南京航空航天大学
食堂东边的光刚刚露出几根头发丝的时候，新鲜的鱼就从菜市场运到了后厨。在早餐时间把蓬头垢面的学生们喂饱之后，大师傅就开始处理酸菜鱼所用的食材。中午档口，小小的操作台放满了食材：陈年老坛研制的酸菜，新鲜切好的鱼片......学生现点，师傅现做。在锅里咕噜咕噜叫了一会儿，就冒着热气被学生端走了。看着还在颤抖着的鱼片，路过的学生眼泪从嘴角流下......
菠萝饭——南京师范大学
水果和主食的搭配，也能激发新的味觉体验。芒果糯米饭、菠萝饭这些充满了热带风情的食物，是夏日解暑的良品。适合学校食堂的菠萝不能太大，一般的学生其实吃不了太多。但是，糖度和酸度必须要高，这样才能让菠萝的香气裹满每一粒米。不知道在多少个昏昏沉沉的下午，是菠萝饭解救了学生的胃口。
甜：如蜜般的日子
甜甜蜜蜜，是最能提升幸福感的味道。在考试结束后，我们急需一份甜甜的美食来补充阵亡的脑细胞。甜到发腻的蛋糕，是我们一次次庆祝好友生日的味道；丝丝甜味的水果捞，是我们夏日运动之后的味道；糖分超标的奶茶，是我们在课上召唤队友拼单的味道。甜味，是我们校园生活的能量补给。
锅包肉——南京艺术学院
第一，它不叫锅包又。第二，它很好吃。
猪肉和面粉，稍微一加工，就会有不同的味道和形式。猪肉片裹上面浆，放在油锅里炸两次。另起炉灶，放入葱姜、把糖熬化后紧接着倒入炸好的肉片。大力翻炒，让酱汁均匀地分布在肉片表面。要是想吃到锅包肉最美味的时刻，必须精准掌握好师傅们备餐的时间，争取在出锅的第一时间就能品尝。
桂花糖藕——苏州大学
记得第一次吃到桂花糖藕的时候，本糯米党满意极了。莲藕的孔洞里塞满糯米，这是对空间利用的胜利。甜甜的红糖渗透到藕和糯米之间，清新的桂花干中和了腻的部分。每一口，都使得学生们对苏大的记忆多一分甜。这道苏州极具代表性的甜点，因为食材简单，也随着学子的更替与流转，走进了千家万户。
苦：养生是一件大事
都说生活百味苦，可苦也是养生佳品。期末突击“预习”知识很苦，失恋伤心很苦，比赛失败也很苦。可是，不多尝些苦，怎么能体会到甜的不易？都说要“走出舒适圈”，这自然也包括食物。苦苦的味道，酷酷的味道。吃得苦中苦，珍惜甜中甜。
苦瓜炒鸡蛋——南京信息工程大学
要说清热降火，皱皱巴巴的苦瓜顺势登场。不知道，大家是否还能记起因点菜系统霸占热搜的南信工？怎么说呢，看完之后只觉得酸（我太羡慕啦！）。看看这满盘的黄绿相间，本养生女孩真的太爱了。苦，既是利刃，也是禁忌。学生的胃口都很刁，要是想得到他们的青睐，必须适当处理这个“养生苦味”。其实，味道好不好已经不重要，学生有求必应的食堂一出现，就秒杀全场。
辣：火火的青春
学校食堂最讲求口味的平衡，要照顾到上万人的感受。尽管苏菜讲求口味清淡，还原食物本味，但仍不乏冲击力强的辣。辣，是火热、是冲动，是刺激。爱吃辣的学生，大多比较爽朗、畅快。正如飞扬的青春，透露着红红火火的生机。
新疆辣炒米粉——仙林大学城外卖
都说青春似骄阳，似烈火。青春的胃口也偏爱火辣的美食。香辣、麻辣、酸辣......辣几乎能搭配一切食材。但是，相信仙林大学城学子们最钟爱的，还是民间赋予“编外食堂”的新疆辣炒米粉。辣就要辣得过瘾，能将胃里的消化酶给辣醒。第二天频繁跑厕所又怎样，吃起来的快乐才最重要！看着红白相间的米粉，谁能拒绝拼单请求！
怀念其实是一件很纠结的事。我们已经挣扎着长大，更加富有生气。学生时代的酸甜苦辣和真正进入现实社会之后经历的，阈值实在太小。但正是因为那段时光很纯粹，我们对饮食的记忆也就更加美好。
毕业季，面临分别，面临忘记。不论如何，这些食堂里的“酸、甜、苦、辣”，混合着最美的记忆，让我们在下一次尝起时，脑海里自动浮现出那些人，那些事。
（我苏特稿 图、文/实习生 周祥）
