近日，扬州市“宝应大闸蟹”“宝应中华鳖”“宝应大米”获得国家地理标志证明商标，今年扬州市已新增5件地理标志商标，总量达15件。
扬州市今年获得的5件国家地理标志商标包括：“宝应大闸蟹”“宝应中华鳖”“宝应大米”“高邮湖龙虾”“沙头西瓜”等5件。
据了解，地理标志产品可享受相关知识产权保护，在提升特色产品质量、促进区域经济发展和对外贸易中，发挥着越来越大的作用。近年来，扬州市工商部门还重点做好扬州“老字号”地理标志商标的培育发展，扬州漆器去年获得“中国地理标志”商标，产品频频亮相国际舞台，多次摘得大奖。
加上今年新增的5件，截至目前，扬州市共有地理标志商标15件，另外10件分别是：
高邮鸭蛋
摄影：庄剑翔
高邮鸭为全国三大名鸭之一，公元12世纪前即已定名，早在1500多年以前，南北朝贾思勰所著《齐民要术》中曾记载:“邮鸭，早食谷粒，中食鱼虾，晚食蛤蚧，故产双黄。”高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"概括。汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。"
摄影：庄剑翔
高邮咸鸭蛋好吃不好吃,除了与腌渍方法有关系外,还与腌渍的气候有很大关系。很多人爱吃松沙可口而“冒油”的咸鸭蛋，其实所谓的油，就是鸭蛋的脂肪。要让鸭蛋流油，腌渍的时机就很关键，温度不能太低，也不能太高。扬州地区咸鸭蛋腌渍，一般以端午节前后腌渍最为适宜，而具体的腌渍手法，各家都有各家的秘诀。
高邮湖大闸蟹(2件)
高邮湖是全国第六、江苏第三大淡水湖，也是典型的过境泄水湖，淮河水经洪泽湖、高邮湖一路向南流入长江，使得高邮湖“岁岁饮江吞淮，年年吐故纳新”。大湖活水出好蟹。高邮湖大闸蟹美味跨越千年，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。
摄影：刘江瑞
高邮湖的大闸蟹一向以背壳青、地板白、金爪黄毛、蟹黄多、膏脂厚、肉实体丰、入口纯、香而鲜、回味甘甜著称。
界首茶干
高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，色泽酱红，肉细嫩黄，清香可口，味美香醇。界首茶干制作技艺在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物质文化遗产名录，及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物质文化遗产名录，2008年2月8日被入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。
界首茶干的吃法很多，可手撕、刀切，可生吃、配菜。每逢中秋、立冬、除夕、元宵等喜庆节日，人们在包饺子、做汤团时，馅心中必有茶干，既吃出了“集天然之瑞气、润四季之美味”的舌尖诱惑，又吃出了平安和吉祥、团圆和美满的寓意。在杨柳垂丝、油菜花开的春天，将茶干切成薄片，或用来凉拌马兰头、荠菜，或用来清炒芦蒿、香椿头，锅勺响起时，鲜美的气味氤氲开来，满屋飘香。用茶干丝配以鸡汤、鸡丁、笋片、牛肉丝、虾仁等佐料烹制而成的“大煮干丝”，更是一道让人垂涎的高邮名菜。
宝应荷藕
摄影：陈建新
1998年宝应县被命名为“中国荷藕之乡”。荷藕生长一般于每年4月下旬下藕秧，6月－7月为花莲期，始采莲，7月下旬至次年4月上旬为采藕期。不同季节采收的藕品质风味不一，花香藕清甜爽脆，嫩如鸭梨；中秋藕上市藕始有粉，宜制作各类藕菜。悠久的荷藕种植历史，在宝应形成了特色的美食文化。
“宝应荷藕”色泽鲜艳，表皮光滑，体白个大，产量高，含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、粗纤维，还有胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、磷、钙等矿物质，天门冬素、氨基酸、多酚化合物等多种有益人体健康的物质，是保健理想食品。
泾河西瓜
2015年，泾河西瓜获批“国家地理标志”证明商标。“泾河西瓜”起始于1985年泾河镇大同村的露天种植，品种以抗病苏密系列等大果型为主，1998年引进竹架棚式春提早栽培技术，从1999年开始陆续引进台湾农友公司的“小兰”、“京欣”等中小果型品种及无籽西瓜等大果型品种，从2007年起，“金禾”西瓜全部采用钢架棚式春提早生产。“泾河西瓜”在生产过程中，严格执行农业标准化及无公害标准，农产品质量实行追溯制并全程监控。
广洋湖青虾
广洋湖青虾是扬州宝应的特产。青虾是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。
鲁垛乱针绣
摄影：崔根元
“鲁垛乱针绣”起源于苏北里下河地区民间刺绣工艺，后结合“苏绣”、“湘绣”、“扬绣”工艺的特点，逐步形成鲁垛乱针绣寓“情”于针、以线达“意”的独特风格，成为刺绣工艺的后起之秀。
鲁垛乱针绣有严谨的工艺要求，其制作过程分选稿、扫描、喷绘、缝边、装绷、配线、刺绣、检验、装裱、包装十道工序。采用真丝面料和经过精细加工的蚕丝线，为原生态制品，不褪色，深浅匀称。
邗江沙头绿壳鸡蛋
沙头绿壳鸡蛋品质优良，蛋黄较大，蛋清较稠，蛋白浓厚、细嫩，口感鲜美。平均每枚蛋重42克，营养价值很高，对老少皆有益处，素有“鸡蛋中的人参”之美誉，鸡蛋中含有大量的卵磷脂、维生素、赖氨酸和微量元素碘、锌、硒，铁的含量比普通鸡蛋高出5-10倍。
扬州漆器
摄影：张卓君
作为中国四大漆器之一，“扬州漆器”已有2400年历史，蕴藏着深厚的扬州文化和精致的工匠精神，以其悠久的历史、精湛的技艺和极具特色的产品蜚声海内外。比起其他地方，扬州漆器的品种最多， 最齐全。
摄影：张卓君
扬州漆器制作技艺主要有十大工艺门类：点螺工艺、雕漆工艺、雕漆嵌玉工艺、刻漆工艺、平磨螺钿工艺、彩绘（雕填）工艺、骨石镶嵌工艺、百宝嵌、楠木雕漆砂砚工艺、磨漆画制作工艺。
其中点螺工艺为国家重点保护的高档工艺。雕漆嵌玉漆具有色彩纯正、刀法圆润、纹样精美、图案生动的艺术特点。彩绘工艺，是中国最古老的漆器工艺品种。其工艺采用中国大漆与入漆色调制成各种色彩，按画面及工艺要求绘制在髹好的漆面上，可反映不同时代的画面，色彩雅致、气韵生动，具有中国工笔重彩画的特色。
总之，与中国漆器的其他流派相比，扬州漆器在制作手法和工艺上具有南派漆器的隽秀精致，在产品的造型和气势上又常见北派漆器的雄浑和博大。
（来源：扬州旅游局 编辑/马腾达）
