吃货们
苏式汤面制作技艺要申遗啦
！！！
日前
小编从苏州市烹饪协会会长扩大会议上获悉
由苏州市烹饪协会申报的苏式汤面制作技艺
将从这个月起正式启动
这也是苏州市烹饪协会申报的第二项非遗技艺
由市烹饪协会申报的苏帮菜制作技艺，目前已入选省非遗保护名录。从今年年初正式启动的“苏州十碗面”大赛延续半年，6月底评选出“苏州十碗面”，大赛作为苏州历史上面食为主题的最大盛事，提升苏式面的水平和影响力。
大赛中，由市烹饪协会、市餐饮业商会、苏州日报报业集团联合市旅游饭店协会、市大众餐饮行业协会共同举办的“苏州双十佳面馆”评选，作为同期主打活动，获得广泛关注，为苏式汤面制作技艺正式申报市非遗保护名录，奠定了坚实基础。
“从去年上半年就着手准备申报资料”，据市烹饪协会面业小吃专委会会长俞水林介绍，苏式汤面历史悠久，历代工匠精心传承，孕育出独特的制作技艺，目前我市有3000多家面馆，面业行业拥有制作技艺传承人20人，中、高级技师100多人。
“‘苏州十碗面’大赛，以及‘苏州双十佳面馆’评选，将作为此次申报正式提交的重要材料”，据俞水林介绍，从筹备提交的材料看，苏式汤面名店名师传承家谱家谱中，从上世纪三十年代至今，苏式面名师传承已延续四代。
小编还在7月5日的会议上获悉，由中国烹饪协会举办的中国餐饮业改革开放40周年纪念和中国餐饮业40年表彰活动近日在北京举行，苏州2家企业、3位个人获奖，会上举办颁奖仪式。
苏式面制作技艺需要比拼
更需要保护和传承
希望此次申遗能够顺利成功！
（来源：姑苏晚报 编辑/马腾达）
