转眼，春运大军已经启程，车站里的人们行色匆匆，疲惫的脸上带着隐隐的期盼，因为农历新年已经越来越近了！
那些关于过年的“味道”，从踏入南通的那一刻就浮现于唇齿间，那些朴实的心意，那些熟悉的“年味”，出门在外的你，想念吗？
腊肉是一种特殊的存在，一开始，只是为了更好地保存那些容易腐败的鲜肉，而后来，腊肉变成了一种情怀。天寒盼归人，也许你的家里早已经准备好腊肉，等着外出的你回来。
每到“天寒地冻”的农历十二月，南通人总爱挑几块好肉，或肥或瘦，亲手腌一腌、柴火熏制，然后挑个好天气耐心晾晒。
未见其肉，先嗅其味。每每到寒冬腊月，空气中总是飘着咸咸的肉香，老式的屋檐下晒着满满当当的腊肉，仿佛在祝福新的一年富足美满。
除了腊肉，腊肠同属关于过年的“腊味家族”，它也是一样不可或缺的年货，往往被搬上“年夜饭”。
腊肠的美味大家都不陌生，里面有肉的香味，油的滑润，还有酒的微醺，不论是蒸熟后切片直接吃，当做辅料炒菜吃，还是剁成小块熬粥喝，都别有一番风味。
而灌腊肠的过程也是一份温情和等待。从大市场上挑选食材，到腊肠腌制、晾晒等，再到最后的食用，每一步都倾注了美好的愿望。或许，我们可以将这种情感称为“家”。
无糕不成年，每到过年的时节，家家户户都少不了年糕。做年糕、吃年糕也成了南通人的过年习俗之一，虽然现在已经是“大机器的时代”，也许是来自儿时的记忆，总觉得“手作”年糕更有人情味。
将糯米细细地磨成粉，将“粉末”和水，太干太湿都不行，只有恰到好处的水分才能做出“好年糕”，把磨好的粉一笼一笼地蒸过，再将熟透的“米粉”放入石臼。接下来就是“打年糕”了，捶打年糕和翻动年糕相互配合，才能收获软糯而不失嚼劲的年糕。
做年糕的时候，浓浓的米香久久不能消散，刚出锅热腾腾的年糕就是种“致命的诱惑”，香甜的味道和记忆重合，这也许就是过年的味道吧。
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
这首诗中里说的就是豆腐。在南通，过年少不了豆腐，这是“异乡人”无法感受的深情。
之前红透全球的《舌尖上的中国》，对豆腐推崇备至，称之为“转化的灵感”，并赞为中华饮食文化的标志之一。
照片上的盐卤豆腐已有40年的传承，有人说它是南通豆腐的代表作之一。
豆腐的做饭也极其多。南通人吃的，除了食物的美味，还有浓浓的故乡情。
这普通的豆腐，影射了太多质朴而隽永的生活，也透露了南通这座城市的从容不迫。
对于油面，大家并不陌生。油面是启东的一个老行当，据说启东人称之为“炸馓子”。
如今依然是启东人茶余饭后喜爱的零食，成了南通的“年味”。
虽然是“农家特产”，制作却依旧精细。油面要历经十几道工序，“老到”的手艺才能，为油面的味道加分。
千言万语，抵不过一句“回家吃饭”。散落在外的南通人，你们回家了吗？
（来源：南通旅游 编辑/吴颖）
