有一种美食，是属于一代人的记忆，不知道大家是否还记得，那一碗香喷喷的“猪油拌饭”。
说到猪油拌饭，大部分的80、90后都是从父母爷爷奶奶辈口中听说过。在他们的小时候，家里比较穷，大人们为了改善伙食，会攒钱凭票去买一两纯粹的肥猪肉，回家小心翼翼的炸成猪油，等到冷却后，就变成乳白色、厚的、硬的，看起来就像是白巧克力般纯粹。炸过后的油渣也不能浪费，放进白菜，仿佛就是一道在封建社会王权至上，只有皇帝才能享受的珍珠翡翠白玉汤。
有人要问小编了，为什么会突然这么怀旧？主要是前一段时间入冬，明明长了很多膘，但寒冬凌冽，总觉得少了些什么，直到遇到它~
本来我是冲着“鲜鲜货”店铺的打边炉去的，没想到却被一碗渗透灵魂的猪油拌饭吸引住了。
猪油拌饭，其实好简单，说白了就是猪油+白饭，再加点酱油和葱花，拌匀即可。不过越简单的东西，想要做的好吃就越不简单。
饭是上好的米，酱油是店内秘制酱油，和普通外面买的酱油不同，用多种酱料熬制而成。四四方方白白嫩嫩的猪油，都是每天现炸的，噙了猪油的米饭，颗颗饱满，泛着油光。老板娘说了，猪油拌饭，每天限量，先到先得。
为什么一个港式打边炉会有猪油拌饭？问过老板娘才知道其中缘由。
据说老板娘小时候家里是做养猪生意的，很多人都会觉得你家里是养猪的应该不缺肉吃啊，可是在那个三餐吃饱就很幸福的年代，就是家里有猪也不能随便吃啊！
每当想吃肉的时候，老板娘的母亲就会上街买一些肥猪肉，一部分做成菜，剩下的肥肉便熬成猪油，当老板娘馋的时候，母亲就将剩下的肉汤和饭拌着猪油，那一碗混着肉汤和猪油的米饭，颗颗饱满，特别鲜香，那个年代很苦，但一碗母亲做的猪油拌饭却让人幸福。
有人说，猪油的香味只有吃过的人才会懂。其实很多人提到猪油，都会觉得很油腻，热量高，但是只要控制住食量，不仅对身体无害，反而是食疗佳品。
猪油的益处
①猪油能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒，诸肝毒。
②利肠胃，通小便，利血脉，散宿血。
③治疗女性白带异常
④治疗老人咳嗽
⑤缓解产妇产后虚汗
（简直就是一大块羊脂玉啊！）
人天生就会对油脂充满向往，在那个能吃饱就谢天谢地的年代更是如此，于是就诞生了“人间至味”猪油拌饭。
一勺猪油，一碗白米饭，再淋点儿酱油，30多年前能吃上一碗猪油拌饭，你会觉得世界上最好吃的东西大抵如此。
随着生活条件的变好，那些童年的味道，现在只能用来怀念，所以带着父母，爷爷奶奶，一定要来尝尝这怀旧的猪油拌饭，回忆那些逝去的味道~
（来源：常州热门美食 编辑/吴颖）
