在兴化，有这样一句话：兴化美味甲天下，熏烧美味甲兴化，天下游客来相尝，无人不夸味道佳。
说起兴化熏烧，名字也怪，其实兴化熏烧既不曾熏过，也没有腊制过，它是一种卤味，有烧鹅、烧鸡、烧肉等。
熏烧过的美味，油光光、香喷喷，色味俱佳，干净爽口，精肉红艳艳，赛似朱唇;肥肉白如雪，吃在嘴里一点不腻，相反却酥烂清香，别有风味。
在兴化，特别是繁华小区街头，随处可见熏烧的摊贩，当然口味不一，但一样同是水乡的味道。
下班之后，买半斤猪耳朵（熏烧的一种），二两花生米，放下一天的工作，卸去浑身的疲惫，什么事业的辛劳、家庭的烦杂、情感的苦恼，都不去想，你就在渐渐淡去的霞光残照中，笑眯眯地喝上三杯两盏，享受一番当下的生活吧。肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。也算是平凡人生的一份乐趣了。熏烧，流溢出的终究是市井气息，乡野风味，或许这也正是更多人喜爱它的道理。
话说冬天到了，发胖的季节又来了，不保存点脂肪，怎能暖暖地过冬呢？赶紧来兴化吧！
（来源：兴化旅游 编辑/吴颖）
