食材：
文蛤约300克、内酯豆腐1块、裙带菜200克 枸杞10粒、姜片10克、盐2/3小勺、鸡精1/2小勺、香油1小勺
文蛤清洗干净表面。
将壳撬开后取肉，同时保留蛤蜊壳里的汁水。
裙带菜洗净，泡发约半个小时，备用。
内酯豆腐去包装，切小块备用。
锅中放水，加入豆腐和裙带菜煮开。
倒入文蛤肉以及汤汁，放入姜片。
加入枸杞，再次烧开后至蛤肉收紧，撇净浮沫关火，加入盐、鸡精，淋上香油即可。
制作技巧：
1.文蛤适合做汤，但是壳很厚，需要煮较长时间，直接取肉再煮可以掌控蛤蜊肉的火候。当然，开蛤蜊壳的时候一定不要把文蛤壳里的汤汁浪费掉，那可是蛤蜊汤鲜美的关键。
2.煮蛤蜊的时间不要过长，肉质收紧即可，此时口感最佳。
（来源：南通旅游 编辑/吴颖）
