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眼下已近深秋，在很多地方，小龙虾已不见踪影。然而“中国龙虾之都”淮安市盱眙迎来了反季小龙虾的大丰收。通过发展大棚养殖，选育优质种苗，盱眙龙虾的品质实现新飞跃，从夏季上市变成了四季“常青”。
在淮安盱眙马坝的省级龙虾全产业链标准化示范基地里，一批批肥硕、饱满的小龙虾活蹦乱跳，工人们正熟练地下网捕捞。
江苏盱眙龙虾产业发展股份有限公司工作人员皮健说：“基地每天产出龙虾大概都在3000斤，现在价格大概在27元到28元一斤，高品质的大虾，一两以上的要达到42元一斤，有多少收多少，供不应求。”
通过智能化养殖系统，基地可以对水环境中的氨氮含量、亚硝酸盐值等指标进行实时监测，龙虾繁育、养殖实现“工厂流水线作业”。规模化、标准化、智能化，如今盱眙龙虾养殖规模已达91万亩。面对市场竞争不断加剧，盱眙加快转型，由“大养虾”向“养大虾”转变，进一步优化关键的种苗。依托江苏省淡水水产研究所选育的龙虾新品种——盱眙红1号，平均体重提高18.62%，亩产提高18.8%。
江苏省淡水水产研究所研究员许志强说：“良种相当于小龙虾产业的‘芯片’，强化良种选育工作，能够提升小龙虾的品质和规格，帮助它在激烈的市场竞争中突围。”
今年3月，盱眙正式发布龙虾全产业链标准体系，覆盖养殖、加工、生产、流通、餐饮、旅游等全产业链条，用标准化重新定义龙虾产业。高质量的盱眙小龙虾，让天南海北的“虾迷”们得以大饱口福。
广东食客何素珍说：“我们从广东过来的，就好这一口，这次也带几个朋友来尝尝，味道很正宗，很棒！”
盱眙於氏龙虾餐饮服务连锁有限公司董事长於孝成说：“盱眙龙虾现在是一年四季都很火，全国各地的游客都很喜欢，很多都是慕名而来，目前已经累计在全国开设了800多家加盟店。”
如今，盱眙龙虾品牌价值达353.12亿元，全县拥有龙虾相关产品加工企业百余家，从盱眙走向全国的龙虾餐饮加盟店超2000家，各类网店近2000家。
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/王硕 黄元 淮安台 编辑/赵黎静）
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