蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。进入三月以来，部分饭店开始售卖河豚，不过喜欢吃河豚鱼的朋友注意了，这河豚鱼可不是能随便宰杀和随便吃的。
今天（3月14日）上午，根据知情人的指引，记者来到铁心桥附近的一家农家菜为特色的餐厅。一进门，工作人员就向记者推荐他们的招牌菜"一品锅"。店员表示，他们的招牌菜"一品锅"中就包括河豚。
在攀谈过程中，店内一位负责人表示，店内销售的河豚都是宰杀过后才送到店内的。然而在饭店后厨，记者发现了异常。
刚刚店员介绍，现场并不会销售活体河豚，不过在饭店后厨的缸内有二十余条活体河豚，店员的说法难以自圆其说。
在饭店后厨，不少河豚已经下锅，对此，店内的一位厨师这样表示：“厨师长杀好放在这里，我们白天进一步做一下就好了。这个有专门杀的人。”
不过门店负责人却给出了另外一种说法：“我们在这边不是现杀的，都是在外面杀好了，厨师加工一下。我们在现场养殖，是因为客户来看，我们就养了给他们看一下的。”
市场监管部门表示，进入3月以来，监管部门已经展开了河豚销售制作专项检查行动，严禁销售来源不明的河豚。他们将对这家门店做进一步的深入调查。不过可以肯定的是，店内不允许进行活体河豚的销售。执法人员勒令店家立即将活体河豚下架，并进一步接受调查。
“河豚如果加工不好，很容易造成食物中毒的情况，我们要求商家要从有资质的单位购进加工好的，也就是去除毒性的河豚。餐饮店在购进过程中要保留进货票据，不允许现场宰杀河豚。”南京市雨花台区市场监管局铁心桥分局副分局长李美玲说。
河豚肉质肥美却伴随着剧毒，这对好吃的食客来说真是危险的诱惑。禁止经营河豚活体。这一规定有没有严格落实呢？春鲜应该怎样吃呢？
在南京建邺区一家以河豚为主要特色的餐饮门店内，关于河豚的菜品有几十种。记者看到，店内使用的河豚都是从有资质的河豚生产加工企业进货，现场并未进行活体河豚的宰杀。
“我们的河豚是在工厂杀完之后送过来的，也是为了保证安全，河豚鱼的加工是需要一定的技巧的。早上四点钟在工厂宰杀，八点钟就可以送到店里面了。”餐厅厨师长刘文军说。
据了解，河豚鱼是一种有剧毒的鱼类，一条半斤重的鱼，可以毒死数百名成年人。因为河豚有毒，所以国家对河豚的管理很严格，明令禁止市场上售卖加工河豚活鱼，只有农业农村部备案的基地出品的养殖红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，经具备条件的农产品加工企业规范加工后，经过检验合格后并附有合格证，方可上市销售。
市场监管部门每年都会对食品经营单位开展检查，严厉打击加工来源不明河豚鱼和现场宰杀加工河豚鱼的违法行为，严厉打击经营使用未经检验河豚制品的违法行为。
“河豚规范有序放开，食客可以品尝到时令美味佳肴，但是在放开的同时，做了新规范，比如不能现场宰杀活体，有关部门有具体的部署，我们商会倡导大家，一方面提供美味佳肴，一方面要严格执行法律法规。”南京餐饮商会会长沈加华说。
业内人士表示，河豚现场宰杀制作，带来了巨大的安全隐患，属于违法行为。目前经过正规企业处理完毕的河豚新鲜性也能够得到保证，消费者没有必要为了追求新鲜度非要品尝现杀河豚。“现在一些餐饮单位做到了，早上在工厂宰杀完毕之后，中午就能上到市民餐桌上，一样可以做到鲜美，这样新鲜度有保障，安全也有保障。现场宰杀有安全隐患，每年都有人因为中毒出问题。”沈加华说。
（《零距离》记者/何畔 编辑/高若婷）
