今年以来，疫情在多地散发，对餐饮业形成较大冲击。在分类施策、精准帮扶下，不少餐饮企业在逆境中创新求变，江苏餐饮市场呈现加快复苏的景象。
夜幕降临，无锡湖滨商业街迎来一天中最热闹的时刻，人们伴着仲夏夜的晚风觥筹交错。
张山，今年36岁，从事餐饮近十年，2021年年底他从哈尔滨来无锡开了这家烧烤店。受疫情影响，刚开张不久，餐厅生意就遭遇“寒冬”。
无锡湖滨商业街签挂大缸烤串无锡店店长张山说：“我们认为疫情是一个非常大的困难，但我们非常有信心。”
底气在于主动迎变。经历过几轮疫情后，张山在逆风中找到了新路子：积极开拓线上营销，发力外卖外送，想方设法提升菜品的口感和品质。另一方面在数字化运维上动足脑筋，通过短视频、电商直播间挖掘品牌潜力，针对性推出优惠套餐来招揽生意。
张山说：“我们商业街承诺在我们房租上，能够给我们减免三个月的房租，要知道我们整个三个月房租下来就是20到30万元。我们这个门店通过申请减免税费也减免了1万来块钱，这样可以充分地降低我们整个门店的压力。”
江苏台记者郑伟报道：“在一些餐饮店门口，我们注意到他们划有这样专门的区域，在户外摆设餐桌椅，这种外摆经营的方式吸引了不少的客人前来就餐。”
无锡市民说：“我们特意选择外面用餐，因为外面有凉风、有音乐，好久没有体验这种氛围了。”
张山说：“大概外边的台一天能翻三遍，假设我们的顾客一桌消费是400元的话，相当于我们的外摆7张台，每天可以给我们带来1万块钱的营业额。”
既能“放得开”，又能“管得好”。商业街还对外摆位实行了严格的准入门槛，与商户“约法三章”，外摆区域须铺设防火、防污地垫，严禁外摆位区域出现活禽宰杀、露天烧烤等行为。
无锡湖滨商业街负责人苏振凤说：“我们的保洁时长延长到凌晨的2点钟，我们整个街区有一支由交警铁骑、派出所、市场监督局、生态环境办、城管中队以及和我们物业公司共同组建的一支综合执法管理队伍，立足于在留住烟火气的同时，我们整个街区的管理，干净整洁有序。”
从鼓励有条件地区发放餐饮消费券“输血”救市，到放松管控允许外摆；从退税、减租、缓社保，到强化补贴力度……一套“组合拳”，让店家们充满信心满血复活，也让阔别的烟火气，可以更长久地抚慰凡人心。
无锡湖滨商业街手抄板凳餐馆负责人朱昌年说：“我们营业额接近翻番，整个生意各方面还是相当乐观。”
无锡湖滨商业街你蚝烧烤餐馆负责人张磊说：“业务增加了40%左右，我们现在是越做越有信心，越做越有劲。”
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者郑伟、陈忠耀、路明杰、贾雷 无锡中心站 无锡台、常州台报道）
