舌尖上的艺术家：她脑中存上千茶味，品一口就能报出产地

　　倒入滚烫的开水

　　茶叶的身姿慢慢舒展……

　　闻一闻香味、轻轻呷一口

　　就能报出茶叶的品种、产地、优劣程度

　　这是一名评茶师

　　日积月累锻造的超凡能力

　　在徐州，有这样一位女性，凭着高度灵敏的感知和准确的辨别能力，成为国家一级评茶师，她就是李文君。多年来，她以茶为伴、以茶为友，坚定地走在钻研茶道和推广茶文化的道路上。

　　评茶员和我们熟悉的茶艺师是两种完全不同的职业。

　　如果把茶叶比做姑娘，茶艺师像是一位化妆师，把茶叶的全部优点展示出来；而评茶师则像是一位选美评审，要用严苛的标准来辨别茶叶的好坏。

　　李文君介绍，评价一款茶的优劣，评茶师要从外形和内质上考量，外形要看茶的条索、颜色、整碎、匀齐，内质则要看香气、汤色、滋味、叶底，这八项因素共同构成了茶叶的品评标准。“鉴别茶叶品质，一言而断茶叶的好坏，需要的不仅是对茶叶的知识了解，更需要数十年的实践积累。”

　　为了真正地讲好一片茶叶的故事，

　　李文君将自己定位为“茶世界的看门人”，

　　为了能做好这个“看门人”，

　　她每年喝的茶叶评鉴样本达到1500-1600个。

　　评茶师这种看起来颇有口福的职业，其实十分辛苦。中国茶类不计其数，而且制茶工艺稍有不同就能导致茶味的不同。评茶师脑子里往往要存储成百上千种味道，一有新茶就要尝试一遍，第二次品尝时就要与记忆库的信息对上号，在这个过程中，需要一遍一遍品评，以记住它与众不同的味道。

　　李文君曾参加过中国第五届和第六届茶叶博览会斗茶大赛，她告诉记者，一般这样的比赛要求在一天之内将150余款茶全部品鉴完毕，并评选出前几名。

　　一天时间内品尝150余种，还要快速鉴别出茶的优劣，没有日积月累的品尝经验是不可能做到的。为了训练和保护自己的味觉记忆，李文君这样的评茶师彻底与辛辣食物绝缘。

　　“平时，尽量不用一些刺激性的香料，在审评茶叶时，绝不能吃刺激性食物，不仅如此，还不能涂护手霜，不能喷香水。”

　　茶，是一种饮品，

　　更是一门学问。

　　喝茶，看似简单的事，

　　却包含了太多的不简单。 

　　徐州市茶文化研究会会长陈正刚曾评价李文君，说她是徐州市茶文化杰出的传承和推广人。 

　　对于李文君来说，茶已经是她生命的一部分，如今的李文君将更多的工作重心放在茶文化的传承上，她希望通过专业知识，把茶文化不断传承下去，让更多的市民不仅喜欢喝茶，更在品茶喝茶的同时，享受茶文化带来的乐趣和精神享受。

　　（来源：都市晨报）