南京人自古以来对于吃都很讲究，一日三餐“吃什么、怎么吃”成了每天的“重大话题”！现在的人们喜欢吃小龙虾、喜欢吃烧烤以及许多其他的美食。但不管时光如何流逝，对于南京人来说，馄饨永远是不可缺少的一种美食。不管是以前的移动摊位“柴火馄饨”，还是现在有固定门面的“馄饨店”，都颇受欢迎。
童年追忆：“柴火馄饨”
很多南京土著都有一种难以割舍的情结：寒夜里，小巷尽头的角落，支着一个小摊子，老板往炉里添着柴火，透过氤氲的蒸气可以看到锅里热水沸腾，像是在为小馄饨们欢呼鼓掌……那一口最朴实的鲜美味道，才是食物最温暖的治愈。
若不是土生土长的南京人，不会明白“柴火小馄饨”的美味。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里。虽然柴火馄饨早就绝迹了，但它成为了人们无法忘却的记忆。
我们去“喝”馄饨吧！
“还要辣油啊？还要辣油啊？如果你要辣油，你就讲一声……喝馄饨，哎，喝馄饨，哎，喝馄饨……”
2005年的夏天，一首叫做《喝馄饨》的南京方言饶舌歌横空出世。从此，南京人加在“馄饨”前面的动词不是“吃”，而是“喝”。南京吃货不得不一遍又一遍地跟外地朋友解释：“喝馄饨”只是当年流行起来的一种时尚说法，我们真的没有把馄饨当水一样喝。
同时，这首本地歌还让“啊要辣油啊”成为南京城里大街小巷十分出名的口头禅。
“啊要辣油啊”乡情不改
现在的辣油小馄饨，虽然吃起来和以前的柴火馄饨感觉不太一样，但依然是南京的知名小吃，花样也多了不少！清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝、再添少许虾皮和辣油，汤鲜味美，让人意犹未尽。
听着“啊要辣油啊”的乡音，吃着小馄饨，在享受美味的同时，依然可以感受到食物中最朴实的鲜美味道。
（本文综合自：新浪江苏、搜狐美食、西祠胡同）
