千里淮河与洪泽湖交汇出来的数十万亩滩涂湿地，不仅滋养了80万盱眙人民，也孕育出了闻名世界的小龙虾。近年来，淮安市盱眙县以将盱眙龙虾打造成千亿产业为目标，着力推进龙虾产业“二次创业”，全力突破种苗培育、全面延伸产业链条、全速推进品牌创新，在持续嬗变中寻找产业高质量发展的“破题之钥”。
初秋时节，在盱眙县马坝镇的江苏省盱眙龙虾全产业链标准化示范基地内，成片的水稻宛如一张绿毯，迎风招展，生机盎然。这里的工作人员表示，今年虾稻共生田内的龙虾目前已全部起塘，水稻开始进入灌浆期，而在育苗大棚内，新培育的小龙虾正茁壮成长。
盱眙现代农业产业园发展有限公司副总经理高为焱告诉记者，盱眙龙虾全产业链标准化示范基地，占地面积1200亩，总投资1800万元。目前已创成国家级现代农业全产业链标准化示范基地。共建有高标准稻虾示范基地、龙虾种苗选育基地、盱眙龙虾香米品种选育基区、科技成果展示区等4个功能区。
长期以来，龙虾养殖面临新品种选育慢的问题，强化种苗选育攻坚，是盱眙应对小龙虾产业激烈竞争的重要抓手之一。早在十年前，盱眙县就联合江苏省淡水水产研究所启动了种苗选育工作，从“大养虾”向“养大虾”转变。江苏省盱眙龙虾全产业链标准化示范基地通过大量的数据收集、品种比对、实验室试验，推出“盱眙红1号”品种，在今年3月18日盱眙龙虾开捕仪式上正式对外发布。该品种具备生长速度快、养成规格大、性状稳定等优势，龙虾个体体重能提高18.62%，亩产提升18.8%，口感更优良，增产增收效果明显。
“我们正在积极做好‘盱眙红1号’龙虾新品种的申报，做好这项工作的同时，也在加紧做不同产地龙虾养殖实验对比，为今后研发‘盱眙红2号’龙虾新品种做好准备。”高为焱说，龙虾种苗的繁育有力推动了龙虾产业的升级，成为盱眙富民强县的突破口。
为了让盱眙龙虾“爬”上全国食客的餐桌，维系盱眙龙虾的“顶级流量”，除强化育苗外，盱眙龙虾在全产业链上还迎来了预制菜的新赛道。在盱眙泗州城龙虾加工厂，每天都有来自省内外的物流车辆前来装运加工好的盱眙龙虾，而在包装车间，工人们正在忙碌打包速冻龙虾，通过冷链快递发往全国各地。公司负责人告诉记者，小龙虾从进厂挑选到包装出厂，中间要经过十几道工序，每道工序都会严格把关。
盱眙泗州城龙虾加工厂的占地面积达11000平，是一家集鲜活龙虾加工、冷冻仓储、销售运营为一体的超级工厂。日最高产量可达十万斤。
盱眙泗州城农业开发有限公司负责人毛永娟表示：“三年疫情期间公司龙虾板块依旧保持增长趋势，2022年数据显示，产量达到600多吨，产值4000多万元，同时在2023年小龙虾保持增长趋势，1~8月份，目前增长大概15%，对于盱眙龙虾这个产业，公司还是充满信心，2024年将加大生产投入，品质要求也会提高，争取把小龙虾产业做得红红火火。”
如今，盱眙龙虾的产业链条上，养殖、加工、餐饮、电商等领域从业人员累计超过20万人，占到全县人口的1/4。“盱眙龙虾”的品牌价值也从2009年的10亿元，一路飙升至2023年的353.12亿元，连续8年位居全国水产类品牌榜首。为推动盱眙龙虾产业“二次创业”加速跑，今年，盱眙正式发布盱眙龙虾全产业链标准体系，在总结盱眙“稻虾共生”综合种养模式经验的基础上，以强化盱眙龙虾全程质量控制、提升全要素生产率、促进一二三产业融合发展为导向，覆盖养殖、加工、生产、流通、餐饮、旅游产业全链条，涉及各类标准共317项，全面增强盱眙龙虾核心竞争力，助力县域经济高质量发展。
