冷酷无情的寒流中
是不是更期待一顿早茶的温暖？
今天（12月28日）起
一场火热的“早茶局”
在线上线下开约啦！
2021中国（扬州）国际创意美食博览会暨第三届中国早茶文化节开幕，以食为媒，大咖云集，促进中国早茶文化传播，持续打造擦亮"世界美食之都"城市名片。不得不说，扬州早茶将其社交属性发挥
坐拥“C位”之名
把包容和创新写在滚滚历史洪流里
清代扬州书生李斗有一日闲来无事，对他所生活的18世纪扬州开始了一场“直播”，形成一本实录性笔记《扬州画舫录》。该书中有一句傲娇总结：“吾乡茶肆，甲于天下。”这句话不仅成了金句，更坐实了扬州早茶的C位之名。
扬州人好饮茶，最早可追溯到东晋。而后，唐朝人将适宜用于煎茶的扬州北郊大明寺西园之水列为了天下第五泉。到了明清时期，扬州人兴起造园，喝茶便开始置身亭台楼榭、花木竹石之中。由此可见扬州早茶出生实属风雅。
而李斗所在的乾隆时期，扬州早茶已经从雅到俗，极具包容性。李斗在书中提到，在辕门桥、教场、埂子上、广储门、琼花观巷和万家园等地，每一处都开有三四家茶肆，各家风味独特，皆有网红主打产品，比如双红楼烧饼，开风气之先，二梅轩以灌汤包子得名，雨莲以春饼得名，文杏园以稍麦（烧麦）得名……
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当然这些都是有着花园楼阁的精致大店，紧接着他又调转了镜头，给我们看了另一幅吃播画面：“而城内外小茶肆或为油镟饼，或为甑儿糕，或为松毛包子，茆檐荜门，每旦络绎不绝。”原来那时候已经是全民吃早茶的时代，大小茶肆形成互补，扬州城里的所有人等都有去处，虽然贫富不一、要求不一和目的不一，但都能觅得佳处，乐得其所。也正因为有了这些美食的场所和各家追求自己的特色产品，扬州早茶才有了施展魅力的舞台。
“互联网+美食”
进一步放大品牌效应
今年“双11”，扬州包子不仅和往年一样“爆单”，还因为太过火爆，而发生了直播中止的“事故”。
当天，扬州五亭食品公司在抖音上做了一场“双11”直播，短短2小时销售了30多万元扬州包子，比预期增长了五倍。最后由于后台不断提醒，打包人手不足，不能完成在48小时之内发货，所以不得不暂时中止了直播销售。
△扬州五亭食品抖音视频截图
扬州冶春食品公司的烧卖和三丁包的预售销量位居天猫同类商品销售榜单前三甲，整个平台销售了大约30万只包子。
扬州早茶不仅在线上受到热捧，在线下也成了网红。旅游旺季，凌晨4点就能看到游客为了这一口“心头好”排队等座。其中，最为火爆的当属趣园茶社。
从一家亏损的餐饮会所华丽变身大众餐饮的“超级网红”店，趣园茶社还连续4年入围，连续3年上榜“黑珍珠餐厅指南”。从它的发展之路可以窥见扬州早茶火爆的秘笈：把握市场脉搏，不断变革创新，打破固有思维，利用“文化+”、“精品+”、“网络+”，将传统文化、地方特色服务与现代市场营销、国际行业标准相融合。
在碳中和的大背景下，绿色餐饮也成为亮点。没有高蹿的火苗，没有热辐射、噪音，香喷喷的饭菜热乎乎地出炉……在趣园茶社的“全电厨房”里，见不到一点儿火星，一道香喷喷的文思豆腐就做好了，每年可节约用能成本10余万元，减少二氧化碳排放504.9吨。从2019年开始，扬州开始“全电厨房”建设试点工作，如今已经向全市餐饮行业全面推广。
“扬州饭局”IP
打造彰显独特性、标签性
有人说宵夜代表了一个城市的灵魂，早餐代表了一个城市的精神。那么扬州早茶所代表的必定是丰富而博大，细腻而浓郁的扬州人的精气神。时至今日，提及扬州早茶，扬州人一如李斗当年喊
作为美食文化的重要组成部分，近年来，扬州在传承保护中坚持守正创新，大力推进早茶品牌化、特色化、国际化发展。
去年，在2020创意美食早茶文化发展论坛暨扬州食品产业招商推介会上，中国饭店协会与市商务局签署战略合作协议，明确中国早茶节永久落户扬州。扬州早茶已成为扬州城市文化的标志性符号而名扬天下。除了早茶节的永久落户，去年，12个食品产业项目还在活动现场进行集中签约，投资额超过20亿元。
对于扬州来说，“世界美食之都”既是荣誉、更是平台。2021中国（扬州）国际创意美食博览会线上展览、第三届中国早茶文化节、第三届中国早茶文化节早茶品鉴会、创意美食高峰论坛……这些活动必将带来和国内外美食城市、业内专家、知名企业、世界名厨等众多交流合作的机会。扬州美食在引领中创新发展、融合发展，优化市场供给，拓展消费市场新空间。
人们常说，扬州人过着“神仙生活”，或许就是从扬州早茶
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨柏玲
