今天（1228），2021中国江苏乡土人才技艺技能大赛总决赛烹饪赛项比赛在扬州旅游商贸学校举行。来自省内各地的餐饮界烹饪高手齐聚扬州，比拼“地方名菜”、“地方名点”，传承技艺，留住江苏美食里的“乡愁”。
上午9点多，随着大赛裁判长一声令下，扬州旅游商贸学校烹饪实训室，瞬间火热了起来。无锡酱排骨煨鲜鲍配象形茉莉花、相城鸡汤丸、金陵荟萃全家福、滨海肉圆……来自全省各地的大厨们纷纷秀出具有鲜明地方特色的拿手绝活。来自南京的选手张成驰带来了地方名菜创新菜一掌定乾坤。
“主要原材料是鸡脯肉、绞肉、虾仁，然后搭配小米、还有绿色的菜心等，做出来的形状像熊掌了……”
来自盱眙技师学院的陈昌林是我省评出的国内首批“教授级”乡土人才，60岁的他也是本次比赛年龄最大的选手，他告诉记者，他现场烹饪古法十三香龙虾，就是为了更好的宣传推广盱眙龙虾。
“今天的盱眙龙虾，我们严格按照国家卫健委认定的
大赛裁判长胡畏介绍，江苏各地都有名菜、名点，这些菜品经过历史沉淀，体现江苏人的饮食文化，需要被传承、创新。从选手们最后呈现的参赛作品来看，他们不但留住了江苏味道也接轨现代人的饮食需求予以改良创新。
“就是要把我们老一辈留下来的好的地方名点、地方特色、还有一些地标菜、非遗老字号产品，能够重新挖掘出来，展现给消费者看，便于在现代人生活当中，不断充实我们的餐饮文化、提高我们的产品质量。”
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨柏玲
