天时人事日相催，冬至阳生春又来。北京时间2021年12月21日23点59分，我们迎来“冬至”节气。
《月令七十二候集解》中说：“冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。” “至”有极致的意思，冰益壮，地始坼。
这一天太阳直射南回归线，是一年里黑夜最长的一天，过了冬至，气温将进入一年中最寒冷的阶段。
天寒地冻，本是最难熬的时刻。但是，古人早就悟出了渡过难关的人生智慧，那便是：数着过、耐心等、静心期待。
每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，春天就翩然而至。
冬至有三候
冬至有三层含义，一是阴极之至，阴气最盛的时候；二是阳气始至，阳气萌生的时候；三是日行南至，阳光直射点最南的时候。
由于“一阳来复”，阳气生发，冬至相应地有三种物候现象。分别是：“一候蚯蚓结；二候麋角解；三候水泉动。”
初候：蚯蚓结
冬至虽然阳气已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓蜷缩着身体，弯弯曲曲，如同打结了一般。
二候：麋角解
麋与鹿同科，却阴阳不同，鹿是山兽属阳，麋喜爱水泽，所以古人称麋为阴兽，“冬至一阳生，麋感阴气渐退而解角”，而鹿则是在夏至时感受阳气渐退而解角。
三候：水泉动
水乃天一之阳所生，由于阳气初生，所以此时山中的泉水渐渐可以流动。
冬至 食俗篇
冬至，“数九寒天”正式开始，各地气候进入最寒冷阶段。至于冬至这天吃什么，" 南汤圆北饺子 " 似乎是个简单的概括，谁坐 C 位，江苏各地就有不同的答案。
南京：逢九炖只老母鸡
冬天是进补的好时节，按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。南京人有“进九吃鸡”的习惯，民间有“一‘九’一只鸡”的习俗。所以，每年冬至，南京人会买上一只老母鸡回家煨汤。另外豆腐也很受南京人欢迎，豆腐谐音“逗富”。因为“青菜豆腐保平安”，所以它是南京人饭桌上的常客。
苏州：冬至夜喝冬酿酒
对于苏州人来说，冬至夜甚至比除夕夜还要重要。这一夜苏州人会一家团聚，吃一桌丰盛的冬至夜饭。
一桌团圆饭，是少不了冬酿酒的。冬酿酒又叫桂花酿，淡淡的酒精夹杂着幽幽的桂花香弥漫开来，恨不得立刻喝上一口。
如今，喝冬酿酒、吃团圆饭成为苏州城里人过冬至最鲜明的标志。
常州：冬至隔夜胡葱笃豆腐
冬至前夜吃胡葱笃豆腐，是常州人的习俗。常州老话说：" 冬至隔夜吃胡葱笃豆腐，有吃吃一夜，无吃冻一夜。吃了热一冬，不吃冻一冬。"
冬至前，正好是胡葱上市的时节，葱叶青青，梗部白翠，烧熟后带有微甜，却又没有大蒜的辛辣。豆腐也是家常小菜，两者一锅烧，既便宜又实惠。这菜里的豆腐，" 腐 " 与 " 富 " 谐音；胡葱身段清清白白，寓意清清白白做人。所以胡葱笃豆腐还是常州的 " 发菜 "，是必上桌的一道菜。
盐城：赤豆+南瓜
在盐城，人们把冬至的前一天叫 " 小冬 "，把冬至当天称之为 " 大冬 "。从这天算起，真正的冬天来临了。为了消灾避祸，盐城的风俗是，大冬这天早晨日出之前，要喝一碗南瓜汤，一般人家会用赤豆和南瓜共煮，以汤代粥。也有的人家，以南瓜和面粉相和做南瓜饼。据说，这样可保一年内头不疼。
泰州：有鱼有肉
对于泰州人来说，自古就是 " 冬至大如年 "，因而在冬至的吃食上，也十分讲究，每一道菜都是有寓意的。
吃个红烧肉，寓意来年有鱼有肉，大饱口福。在最早的时候，祭祖是吃鲢鱼的，蒸上一条鲢鱼取意 " 连（鲢）年有余（鱼）"。后来用鳊鱼代替，现在越来越多的家庭开始用鲫鱼或者鲈鱼替代。
无锡、南通、镇江、扬州：吃汤圆
" 大冬大似年，家家吃汤圆 "，无锡、南通、镇江、扬州人的冬至一定要煮一碗汤圆，热气腾腾的汤圆，寓意着家庭团圆，和气满满。过去家家户户冬至前就开始磨粉，大街小巷随处可见用匾子晒米粉的景象。有些是做芝麻等带馅儿的，也有的是实心蘸白糖吃。冬至吃过汤圆，过年也就不远了。
徐州、连云港、宿迁、淮安：吃饺子
相比于南方人的吃汤圆，宿迁、连云港等江苏偏北方城市，当地人更爱在冬至这天吃饺子。“冬至到，家家户户吃水饺。冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。传说，冬至吃饺子的习俗来源于医圣张仲景的一记“祛寒娇耳汤”处方，热热的饺子下肚，浑身上下自然元气十足。
百里不同风，千里不同俗。江苏的冬至，还有哪些其他习俗呢？
冬至 习俗篇
祭天祭祖
冬至中午，每家每户要准备一些菜敬祖宗。大粉、煮鱼、烧肉、青菜、豆腐。基本程序是：上菜、明烛、上香、倒酒、叩头、许愿等，然后就是烧大钱。
九九消寒
冬至一到，开始数“九”。在古代，入九以后，文人墨客喜欢搞消寒活动，择一“九”日，相约九人饮酒（“酒”与“九”谐音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。
江南的冬天，见多了叶落雨飘，却很难看到一场雪舞，正如杜甫诗《小至》曰：天时人事日相催，冬至阳生春又来。人们心中装着对春的期盼，不疾不徐，日日数到暖，静候春日来。
希望大家在这一天，可以暂时卸下疲惫，奔赴团圆。
编辑：陈茜 设计：邵静娟
