“天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。绣幕家家浑不卷，呼卢笑语自从容。”元代诗人马臻的这首《至节即事》准确描述了冬至的场景。2020年12月21日，我们迎来“冬至”节气，这是一年里黑夜最长的一天。自此，隆冬时节来临。冬至既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统节日。
中国古代对冬至很重视，它被视为冬季的大节日。《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”人们认为：过了冬至，白昼越来越长，阳气回升，是一个吉日，应该庆贺。
江苏自古以来也有“冬至大似年”的传统，各个地区都有自己的食俗习俗。例如，南京民间的“烧包数九吃豆腐”，苏州的喝冬酿酒，吃卤菜，南通的吃汤圆……来吧，“五彩斑斓”地吃一顿，隆重热烈地迎接冬至！小苏集齐了江苏人冬日“美食色卡”，快来看看哪一种颜色最合你胃口~
【月白】
雪花纷飞舞，皎月平空现
在连云港、徐州、淮安等地区，会把冬至称为“立大冬”。 谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”有一种说法，这种习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。看着热腾腾的饺子出锅，口水是不是要流下来了？
在张仲景的著作《伤寒论》中提到，他看见家乡穷苦百姓在寒冬中冷得耳朵都冻烂了，心有不忍决定救治他们。他的这种治病药名叫祛寒娇耳汤，是用羊肉、辣椒与很多祛寒药材在一起熬煮，煮好捞出切碎，再用面皮包成像耳朵似的“娇耳”，每人一碗汤两只娇耳。人们在喝下祛寒汤后浑身发热，两耳变暖。一段时间后，被冻烂的耳朵也治愈了…… 后来，由于张仲景舍药从冬至一直持续到大年三十，人们就把这种食物称为饺耳、饺子，在冬至和年初一的时候都吃，来纪念张仲景舍药救人的暖心故事。
桂花香馅裹胡桃，江米如珠江水淘
“大冬大似年，家家吃汤圆，先生不放假，学生不把钱，先生放一天，学生把一千。”旧时冬至日，镇江各学校学生争相传咏这一童谣，以示冬至也是新年的习俗。不止镇江，江苏扬州、南通、无锡等地的民间也有冬至吃汤圆的食俗。
【暖黄】
金黄灿灿天雕琢，万千宝藏地收获
在宿迁和盐城，民间流传着冬天吃南瓜会转运的说法，认为会给第二年带来好运气。吃一口金灿灿甜糯糯的南瓜，期许明年光明圆满的好日子～
亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡
泰州有过大冬、过小冬的说法。“冬至”也叫“过冬”；“冬至”这天叫大冬，之前一天叫小冬。各家按照不同的习俗，在大冬或小冬这一天祭祀祖先。按照泰州民间习俗，冬至要喝鸡汤、吃饺子。
在南京，有“一九一只鸡”的说法。从冬至日算起，每进“一九”都要喝一碗鸡汤，这是南京人特有的进补习惯。热乎乎的鸡汤喝下去，既暖心又暖胃，不仅能御寒，也让人嗅到了一股年的味道。
冬雪一天酿春醉
回到家，喝冬酿酒、吃团圆饭成为苏州城里人过冬至最鲜明的标志。“团圆饭”无论是冷盆热炒还是鸡鸭鱼肉，都要换上雅名，其中蛋饺叫“元宝”，肉圆叫“团圆”，粉条叫“金链条”，黄豆芽叫“如意菜”，鱼叫“吃有余”等等，处处渗透着姑苏传统节庆的喜气和寓意。
【玉白】
不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤
除了鸡汤，豆腐也是南京人冬至餐桌上的“标配”。豆腐谐音是“多福”，象征着对新年的美好寓意，老南京人图个吉利，所以冬至这天一定要吃豆腐。
在常州，人们最喜爱的冬至美食还有胡葱笃豆腐。“笃”是常州方言，即“烧煮”的意思。为什么常州人冬至隔夜吃胡葱笃豆腐呢？有一说，“富”与“腐”谐音，“若要富，冬至隔夜胡葱笃豆腐”的民间谚语，迎合了百姓向往生活富裕的心理。碧玉的葱与嫩白的豆腐搭配，令人食欲大开。
【酱红】
苏造肥鲜饱老馋，火烧汤渍肉来嵌
苏州人讲究“不时不食”，对吃肉也有诸多讲究。春天吃酱汁肉，夏天吃荷叶粉蒸肉，入秋后吃栗子肉，过冬至就要吃“酱方肉”。“酱方肉”是老苏州的心头好，是冬至宴上的必备主菜。浓油赤酱，闻之鲜香，口感酥烂，肥而不腻。醇厚的酱方，是寒冷季节的进补良剂。名字的来源很简单，酱方的“方”字，就是大肉的意思，因成品为四方大块形状，故又名方肉。可以算得上是苏州人特有的冬季美食了。
老苏州人常说冬至夜（冬至前一天晚上）“有铜钿吃一夜，呒铜钿冻一夜”，为了热热闹闹地“吃一夜”，市民们会在家里备上丰盛的酒和卤菜。当天，卤菜店门庭若市，排队采购卤菜已成为苏州冬至一景。酱鸭、熏鱼、肚子、油爆虾、羊糕、酱肉，还有凉拌海蜇、辣白菜等都是极好的选择，如果能买到老字号的卤菜，则更能品出江南吴地的冬至滋味了。
仔细想想，其实这一天吃什么倒在其次，重要的是，这些冬至习俗，代表着一方水土的文化，承载着永不褪色的记忆。和家人一起热热闹闹过个节，才是最大的乐趣和幸福所在啊！
“大如年”的冬至过后，春节离我们越来越近。我们对新一年的期盼、喜悦，也愈发浓厚。
（我苏网综合自：人民日报、徐州发布、盐城晚报，泰州发布，常州经济，中国江苏网等 文/实习生 席雨微；海报/张恒枫 朱一普）
