秋分一过
无锡的空气里似乎都带上了一丝凉意
早晚出门都可以披上一件薄外套了
空气中淡淡的桂花香气
摊贩兜售的肥美螃蟹
街边正在炒制板栗的声响
都在提醒着我们的味蕾
是寻找无锡“秋味”的时候了
吃桂花，无锡人有各种花样
“暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。”一到秋天，吃货们恨不得把桂花全吃到肚子里。而说到吃桂花，无锡人真的能吃出各种花样。桂花糖藕、桂花糖芋头、桂花酒酿圆子、桂花山药……
入口香、糯、甜、软，吃上一片，既开胃又熨帖，这就是桂花糖藕的魅力。
在沁扬市场南大门，有一家小店的桂花冰糖糯米藕深得周边市民的喜爱。小店的老板姓黄，制作糖藕已经13年了，他介绍桂花冰糖糯米藕要好吃，选材也是很讲究的。藕要用深水藕以一条藕的中段，第二、第三段为佳，糯米需用常州金坛的本地糯米，粒粒饱满没有一点杂米，而且软软糯糯、黏性很好。
黄老板表示，糖藕很受周边顾客的喜爱，熟藕卖15元一斤，一天能卖出150斤左右。
桂花酒酿圆子也是江南的传统名点，可以当作甜品，也可以当作主食，酒香中混合着桂花香，用小勺子舀起一勺，那真是香甜到了骨子里。除此以外，桂花山药也是近年很流行的一道菜，脆脆的山药外裹着甜甜的桂花酱，两者结合在一起既清甜又不会腻味。
秋天一到，大闸蟹也不能少
秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋分已过，吃蟹的好时节已经来临，无锡人吃大闸蟹的心也早已蠢蠢欲动。
说到吃蟹，近些年来，醉蟹越来越受到人们的欢迎。锡州花园酒店行政总厨严强表示，金秋正是大闸蟹肉质最鲜嫩之时，在无锡有句老话“九月份吃雌蟹，十月份吃雄蟹。”因为九月份，正是雌蟹蟹黄刚好肥美、浓郁的时候，酒店目前出售的醉蟹也都是雌蟹。
如何在家做醉蟹？
1、买回家的大闸蟹先在家中用清水暂养一天，让大闸蟹吐出泥土后清洗，选用棉线捆扎
2、烧水，等水蒸气冒出后，将大闸蟹蒸煮15-20分钟
3、煮熟后自然冷却，浸泡酱汁两天时间后就可以开吃啦。
小贴士：在蒸煮过程中，一定要将大闸蟹煮熟。浸泡醉蟹的酱汁可以选择自己调配，也可以在超市或者市场里购买。
当然，爱吃的无锡人不光会吃醉蟹，还有很多吃法。无锡人有招牌的面拖蟹、毛豆子烧蟹、酱烧蟹……严大厨大概介绍了一下做法，“挑选一两半左右的小蟹，从中间切开，拍好粉，放入平底锅里面煎，煎完之后，按照个人喜好炒年糕或者茭白。”只是听一听做法，就忍不住口水直流了。
如何挑选醉蟹？
1、看 看醉蟹的外壳是否红亮，这是判断烹饪前它是活蟹还是死蟹，要选择外壳红亮的更为新鲜
2、闻 闻醉蟹的香味是否浓郁，不能选择香味刺鼻的，要选择香味和顺，闻起来让人感到心旷神怡的
3、吃 品尝醉蟹的肉质是否细软、是否有软糯度，还要看蟹壳和蟹肉是不是分离太多，如果分离太多，说明是死蟹
板栗飘香，一颗又一颗吃到停不下来
“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。“不知不觉，锡城开始弥漫炒栗子的香味了。
在沁扬市场门口的山东炒货店从十天前开始，就已经在出售炒栗子了。小的15元一斤，大的18元一斤，来买栗子的人还真不少。“一天能卖出几百斤。”老板娘孟女士介绍，现在出售的栗子有的产自云南，有的产自河北。等再过一周左右就是吃栗子最好的时候。“那时候的栗子会更甜更糯。”
似乎是约好了一样，在锡城不少炒货店都开始悄然卖起了炒栗子。刘潭菜场门口小路上的一家炒货店的栗子最近也卖的不错，据炒货店老板介绍，最近炒栗子一天可以卖出六七十斤，开口的贵一点，不开口的便宜一点。
市民顾女士在超市里买了不少生栗子。“3.98元一斤，我买了这么多才4元。很便宜，而且栗子也很大。”她表示，准备回家用栗子烧家人爱吃的红烧鸡。“还有板栗烧黄鳝，每次一做这道菜一定会很快光盘。”
（来源：江南晚报 编辑/方媛）
