在高温天气下，如果食物储存不当，很容易发生腐烂变质。最近市场监管部门把食品冷冻冷藏是否符合温控标准，作为夏季食品监督检查的重要内容，严防因冷库冰柜温度过高造成食品“脱冷”和变质情况的发生。在一家连锁超市的冰鲜食品销售区，执法人员向超市工作人员索要了测温记录，对商家的冷库、冰柜是否具备温度监测设备，是否定期测定并记录冷冻冷藏食品温度，是否按照相关标准或标签标识要求贮存冷冻冷藏食品进行了逐一检查。
检查中，发现有个别标注需要在冰箱中冷藏的商品并未按说明进行储藏，检查人员要求商家立即进行改正。在这家座上客零食门店，检查人员发现，门店店面朝西，到了下午的时候，阳光直射进店内。而店内陈列的不少食品都写着，置于阴凉，避免阳光直射。而靠近玻璃的地方，温度明显要高一些，显然不符合食品的贮存条件。在执法人员的要求下，店家增设了遮阳篷，避免食物受到阳光直射。
执法人员表示，高温天气下，如果达不到注明的贮存条件，可能带来一定的食品安全风险。对于检查中发现的问题，执法人员责令经营者全部予以了改正。“保存条件变化，会影响口感，消费体验受到影响。食品本身营养成分也会受到影响，比如乳酸菌活性成分，还有保质期限受影响等等。”南京雨花台区市场监管局梅山分局四级主办陈莉说。
（来源：《零距离》记者/何畔 编辑/韩瑜）
