来了！来了！来了！《风味人间第二季》来了！
陈晓卿总导演、阿琨配乐、李立宏配音解说，“风味铁三角”再度合体，还是那熟悉的画风！还是那迷人的味道！
《风味人间第一季》捧红了苏州的秃黄油拌饭和叫花鸡，第二季开篇第一集苏州夏季美食头牌闪亮登场。
它就是苏州的“水中人参”鸡头米！
圆圆溜溜
紧实Q弹
香糯可口
入口回甘
苏州特色
时令食材
价格不低
......
鸡头米是水生作物芡实的俗称，因芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，故有“鸡头米”之名。鸡头米为苏州水八仙之一，口感软糯香嫩，营养价值极高，享有“水中人参”的美誉。
美味的背后是无数位劳动者的汗水，可谓是“粒粒皆辛苦”。
小编将采摘总结成八个字起早贪黑，又累又脏。
采摘过程十分不易，鸡头状的子房从水下捞出，上岸后打开，剥出其中带壳的黄色小球。
剥壳过程也十分耗时，小心翼翼地剥开黄壳，中间那颗乳白色的小精灵便是鸡头米了。
每年8月初，苏州鸡头米大量上市，看路边剥鸡头米的阵势你就能知道苏州人有多爱它。
鸡头米是金贵的，它的身价向来是逐年攀升，这几年一直维持在每斤100至120元的价格。它本身娇嫩的身姿，也使得你不由得要悉心料理它。
煮好的鸡头米外软内韧，香糯清甜，撒上一点桂花格外好吃。
除了常见的桂花糖水鸡头米外，纪录片中更介绍了不少“进阶吃法”。
无论是传统做法或者创意吃法，鸡头米都会在不经意间直击你的心底，让你怦然心动。
汪曾祺说“鸡头米老了，夏天就快过去了”，而如今，春将逝，夏将至，等待了一年的鸡头米，也正在水中酝酿着新一季的甜蜜。
最是江南秋八月，鸡头米赛蚌珠圆，再过一百天，品一口苏州独有的甜。
（来源：苏州发布 编辑/汪璐）
