腰缠十万贯，骑鹤上扬州。自从扬州入选为“世界美食之都”后，哪怕只有一天，也要来扬州，吃早茶，过“神仙生活”。从南京乘坐火车不到一个小时就到扬州了。在初冬的冷空气中，苏小游下了车就直奔茶社“吃早茶”。一杯清茶、一盘烫干丝、一笼蒸包、一叠千层油糕，热气腾腾的早茶撩拨沉睡中的胃。
早茶里的仪式
“晚上水包皮，早上皮包水”，是扬州人的生活方式。
和广东“早茶”不同，扬州早茶更像一位温婉的江南女子，从舌尖起打开五感，将优雅藏身于乍见的平淡。即便只是一顿早餐，也要充满仪式感。
所谓“饮茶如筵”，从茶水到点心；从调味小碟到主食，一餐早茶就是一桌完整的筵席。
图/请叫我随风劳斯
《扬州画舫录》中记载：吾乡茶肆，甲于天下。先饮一杯茶，是吃扬州早茶的标配。喝茶，必定是要配“茶菜”，首选“烫干丝”。汪曾祺说，“干丝不是下饭的，是佐茶的”。吃干丝不能讲究姿态，一根根细嚼慢咽尝不出它的真滋味，烫干丝的正确吃法是夹起一大簇，带着酱汁一起入口，这时候来一口茶水，干丝的细腻口感中和了茶叶的苦涩。
除了烫干丝外，包子是早茶中的重头戏。
扬州的包子种类有很多，三丁包、五丁包、还有蟹黄汤包等。吃包子讲究现要，现包，现蒸，现吃。朱自清先生在《说扬州》中就写道“扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子和菜烧卖（面皮里包香米）还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口松地化去，留下一丝余味，干菜的也是切碎，也加一点儿糖和油，燥湿恰到好处，细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。”
蟹黄汤包则是这个季节的“网红限定款”。吃汤包也有说法。“轻轻移，慢慢拿，先开窗，后喝汤。”蟹黄的鲜美充盈在口腔内，鲜美异常。
翡翠烧麦也是扬州早茶一绝，翠绿的青菜馅包入透明如纸的烧麦皮中。蒸熟后，脆嫩的绿色若隐如现，上面点缀着葱花，好像翡翠白玉般。吃起来甜润清香，好似揉进了满园春色。朱自清曾作文赞美：“滋润利落，决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也靓丽悦目。”
与翡翠烧卖并称“扬州双绝”的千层油糕也是不容错过的。菱形块状、芙蓉色、半透明、糕体有64层，每一层用糖油隔离，薄如窗纸，看上去清雅别致。刚出炉的千层油糕，咬上一口，软糯香甜，仿佛都能温暖一整个冬天。
饺面、虾籽阳春面、月牙蒸饺，再尝一勺扬州炒饭，抿一口绿杨春茶，舒畅顺心。扬州的慢，仿佛就融入了这一餐一饭中。
扬州人多么幸福，现代人在格子间里难以企及的阳光、自然、早餐，都是他们最日常不过的生活。
扬州早茶推荐：
1、趣园茶社
位于迎宾馆内，紧靠着瘦西湖。在这里主推老扬州的特色早茶，却有沉淀着中式的高级感，一边欣赏瘦西湖风景，一遍品尝美味早茶。
推荐地址：扬州市长春路1号（迎宾馆馥芳园北门旁）
2、冶春茶社
冶春茶社以淮扬细点，小吃为主。选料严格，制法独特，色香味形并重，具有浓厚的地方特色，深受顾客的喜爱。冶春茶社分店比较多，可以去问月桥附近的那家店。这里园林与茶肆结合，在此游园，赏景，品茗，小吃。既领略了当地民间的乡风习俗，也享受了古朴风情的自然乐趣。
推荐地址：扬州市邗江区丰乐下街8号
3、富春茶社
富春茶社一开始就以物美价廉的经营方式著称，并长期保持。首创“杂花式”供应方法，让新老顾客能够尝到各种口味的点心。力推老城区得胜路的老店，创始于1885年，历史悠远，口味纯正，成为淮扬菜点的正宗代表。
推荐地址：扬州市得胜桥路35号
4、蒋家桥饺面
饺面，不是饺子+面，而是馄饨+面。饺面里面的馄饨皮薄馅多，在扬州吃饺面的话，必属蒋家桥，力推靠着徐凝门大街的那家。
推荐地址：扬州市广陵区彩衣街与东关街交汇处（东关街店）四望亭路363号（四望亭路店）
