骄傲！
扬州又被央视点名啦！
昨晚（12月21日）
央视CCTV-4《中国地名大会》节目中
扬州地名成为节目中的一道题目
让全国观众再次了解扬州历史文化与美食
线索一
二十四桥明月夜，
玉人何处教吹箫；
线索二
这里将《茉莉花》定为市歌
线索三
这里是淮扬菜发源地之一
小伙伴们猜到是哪了吗？
节目中，
主持人鲁健抛出三个线索，
让选手猜地名，
结果刚刚说出“二十四桥”，
来自武汉的选手孙玺济就抢答出了
扬州
在随后的点评环节中，
北师大文学院教授康震说道：
在唐宋时期，
扬州的地位类似于现在上海在中国的地位，
所以当时的扬州经济富庶、贸易也很发达，
一些文人、诗人都在扬州留下了很多诗句。
“天下三分明月夜，二分无赖是扬州”
“烟花三月下扬州”
“十年一觉扬州梦”
……
扬州在中国文化地理的版图上，
有非常特殊的地位。
复旦大学教授葛剑雄说道：
扬州城亦有着自己独特的层次感和生活情趣之美，
而精益求精的饮食文化
就是这种城市魅力的重要展现。
不追求食材奢华，
善于用普通食材烹调出别具一格的家乡味道。
唐诗里的扬州
《黄鹤楼送孟浩然之广陵》
唐·李白
故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
孤帆远影碧空尽，唯见长江天际流。
《寄扬州韩绰判官》
唐·杜牧
青山隐隐水迢迢，秋尽江南草未凋。
二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。
《赠别》
唐·杜牧
娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初。
春风十里扬州路，卷上珠帘总不如。
《遣怀》
唐·杜牧
落魄江湖载酒行，楚腰纤细掌中轻。
十年一觉扬州梦，赢得青楼薄幸名。
《题扬州禅智寺》
唐·杜牧
雨过一蝉噪，飘萧松桂秋。
青苔满阶砌，白鸟故迟留。
暮霭生深树，斜阳下小楼。
谁知竹西路，歌吹是扬州。
《忆扬州》
唐·徐凝
萧娘脸薄难胜泪，桃叶眉长易觉愁。
天下三分明月夜，二分无赖是扬州。
《与梦得同登栖灵寺塔》
唐·白居易
半月腾腾在广陵，何楼何塔不同登。
共怜筋力犹堪任，上到栖灵第九层。
《纵游淮南》
唐·张祜
十里长街市井连，月明桥上看神仙。
人生只合扬州死，禅智山光好墓田。
《送子婿崔真甫李穆往扬州》
唐·刘长卿
渡口发梅花，山中动泉脉。
芜城春草生，君作扬州客。
半逻莺满树，新年人独还。
落花逐流水，共到茱萸湾。
扬州太美，
美得让每一位写诗的人，
都忍不住要为之吟诵，
这一首首，一层层的诗歌叠加起来，
就把扬州送上了唐诗之中，
一个无可替代的位置。
美食里的扬州
将普通的食材做出不普通的造型和味道，
是扬州美食独树一帜的理念。
巧夺天工的烹制技艺，
让扬州美食独领风骚。
10月31日，
联合国教科文组织官方网站发布消息，
扬州入选“世界美食之都”。
这是继成都、顺德、澳门之后
第四个获此殊荣的中国城市。
入选“世界美食之都”，
扬州实至名归。
扬州炒饭
简单一碗蛋炒饭，既是家常美味也是城市名片。扬州炒饭选料严谨、制作讲究，且注重配色。炒完成后，颗粒分明、软硬有度、色彩饱满、香糯可口。
文思豆腐
切好文思豆腐非常考验厨师的功力，它展现的是扬州菜的刀工艺术，下刀时心要静，头脑要清晰，不能有一思杂念，否则就会前功尽弃。
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，俗称“斩肉“。由于造型大而圆，故夸张地比作狮子头。
拆烩鲢鱼头
扬州“三头宴”之一，体现了厨师们粗材细做的用心和智慧，所选之料不过平常之物，所调之味不过清淡可人，然而，扬州师傅便是在平凡之中点石成金。
扒烧整猪头
这道菜的工艺及其复杂，将洗净的猪头放在锅里，加入花椒、大料、料酒等等和秘制酱料熬煮，直到猪头肉变得油亮酥烂，猪头上的胶质全部被熬煮出来，然后将猪头剔骨盛盘就可以吃了。
三套鸭
“三套鸭”是扬州别具一格的传统地方菜，在家鸭的肚子里套野鸭，再在野鸭的肚子里套乳鸽，菜中再用火腿、冬笋、香菇等做点缀，用南酒调味制成。
盐水鹅
这道菜要选用秘制的卤汤，做出的菜散发着清香气，鹅肉鲜嫩爽口、肥而不腻。
这些只是扬州美食中的一小部分代表
正如《中国地名大会》所用的标题
扬州是淮扬菜大本营
好吃的美食太多太多
根本说不完
期待更多扬州元素
登陆央视！
（来源：扬州发布）
