馋哭!苏州这11道美味即将上市!错过这些,后悔一年

2019年08月31日 15:59:00 | 来源:名城苏州

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  太湖正式开捕啦!

  图源:苏州旅游官微

  昨天(8月30日)上午,“渔乡光福 醉美太湖”2019第十五届中国(苏州)太湖开捕节在中国内陆第一淡水渔港——太湖渔港村盛大启幕!

  今年的太湖开捕日期与往年一样,仍定于9月1日。

  这意味着为期7个月的封湖禁渔期将结束,太湖渔民将迎来盼望已久的秋汛开捕季,一场湖鲜的饕餮盛宴终于拉开了序幕!

  图源:苏州旅游官微

  俗话说:“太湖八百里,鱼虾捉不尽。”

  正式开捕后,小伙伴们也终于可以犒赏一下自己了!

  不要眨眼,小编带你提前预习下,接下去的日子里你可以吃什么!

  tài  sān bái

  “太湖三白”从古至今都是被称赞不已的湖仙美味。

  太湖银鱼

  太湖三白,首在银鱼。据《太湖备考》等史志记载,春秋时太湖银鱼就已著名。西山还有西施泪化成太湖银鱼的传说。

  图源:苏州旅游官微

  银鱼肉质细嫩,营养丰富,可烹制成多种佳肴,烧、炒、蒸、炸、拌、氽均可,无不色香味俱全。

  图源:苏州旅游官微

  太湖白鱼

  太湖白鱼,肉质洁白细嫩,是太湖名贵鱼类。

  图源:苏州旅游官微

  可以鲜食也可腌制,渔民们喜欢将白鱼腌后晒干贮藏,陆续蒸食,鱼香扑鼻。

  太湖白虾

  白虾俗称"水晶虾"

  清《太湖备考》上曾记载

  “太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白。”

  图源:苏州旅游官微

  白虾特别适合做“醉虾”,现做现吃才能品味最鲜活的滋味。做好后上桌,虾还在蹦跳,舌尖触到那一小点嫩得弹牙的虾肉,那股鲜嫩的味道就到了嘴里,口舌间还能感受到白虾的触动,咸、甜、香、辣款款袭来。

  图源:苏州旅游官微

  当然更多时候,清水煮白虾就已经足够鲜美,葱油酱爆白虾也是颇具人气的吃法。

  图源:苏州旅游官微

  精致的苏州人,吃东西讲究“不时不食”。

  眼下,除了太湖三白,苏州人的这些“心头好”也将在秋季上市啦~

  shuǐ  xiān

  “太湖三白”和“水八仙”的滋味,都藏在秋天。

  古诗有云,

  “春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,

  三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜。”

  就将这水八仙说了个大概。

  芡实

  生长期:4月~10月初

  采收期:8月中下旬~10月初

  图源:苏州旅游官微

  芡实俗名鸡头米,

  对于老苏州们来说,

  鸡头米有很多传统的做法。

  比如百合炒鸡头米、

  鸡头米炒虾仁、

  桂花糖水鸡头米……

  图源:苏州旅游官微

  莲藕

  生长期:5月~8月

  采收期:8月~翌年4月初

  图源:苏州旅游官微

  莲藕有很多种吃法,老苏州都会制作糯米糖藕。

  将莲藕切段,在中间的洞眼里倒上糯米,

  加入大量的白糖煮一个小时出锅,

  切片后再淋上一些桂花蜜,

  一口咬下去汁水就从中渗入口腔...

  一想到这,小编就要忍不住流口水了!

  红菱

  生长期:4月上旬~10月下旬

  采收期:8月下旬~10月下旬

  图源:相城旅游

  水红菱又叫“苏州红”,

  可生吃也可熟食。

  小编最爱生吃,

  甜甜脆脆的,十分爽口,

  不过吃多了容易腹胀,

  所以就算好吃也不要多吃哦~

  莼菜

  生长期:4月~11月

  采收期:5月~6月、9月~10月

  图源:苏州旅游官微

  莼菜本身没有什么味道,

  但是口感圆润,

  比较适合作为菜品中的调剂,

  所以它常和其他食材一起做成羹来食用,

  比如小编最爱的莼菜银鱼羹!

  图源:苏州旅游官微

  水芹

  生长期:9月上旬~11月

  采收期:10月中旬~11月

  图源:苏州旅游官微

  我们吃水芹的时候常会把它的叶子去掉,

  只留茎秆,然后切成小段炒着吃。

  其实水芹的叶子也可以食用,

  而且就营养价值上来说,

  叶子的营养可比茎秆丰富多了,

  所以下次再吃水芹,

  记得把叶子也利用一下哦。

  茭白

  生长期:3月~11月

  采收期:夏季5月上旬~7月上旬

  秋季9月中旬~11月上旬

  图源:苏州旅游官微

  茭白和肉丝一起炒,可谓绝配,

  白嫩爽口的茭白加上鲜嫩的肉丝,

  在嘴里吧唧吧唧嚼几下,

  简直人间美味了~

  老苏州还喜欢用茭白与太湖产的虾籽一起炒,

  吃起来味道不要太灵!

  荸荠

  生长期:4月~11月上旬

  采收期:11月~翌年1月

  图源:苏州发布

  苏州话里的荸荠发音和“鼻涕”相似,

  所以小时候总觉得这黑乎乎的东西不干净,

  但是当妈妈把外皮削去以后,

  里面的果实吃起来甜津津的,

  就像水果一样。

  茨菰

  生长期:4月~11月

  采收期:11月~翌年3月

  图源:苏州市旅游官微

  茨菰,又名慈姑,

  它有一种苦涩的口感。

  图源:苏州旅游官微

  但如果把它切成薄片

  油炸成茨菰片,

  就会变成一点点的苦,很多点的香。

  一旦拿起第一片就收不住口了!

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