苏州的夏日，少不了新鲜的美食...风扇凉面、荷花餐....炎炎酷暑，有了这些苏州夏日限定美食，就能清凉过夏天啦！不信，跟着小编往下看...
真的很清凉的-风扇冷面
如果要在南方挑一个吃面比北方还狠的城市，那一定是苏州...
常听苏州朋友开玩笑说：“苏州人的夏天，风扇不是给人吹的，而是给凉面的。”此话不假！每到盛夏，苏州人最期待的，就数那一碗风扇凉面了。
苏州的风扇凉面同绿豆汤、鸡头米一般有名，所谓风扇凉面是煮熟过水以用电风扇吹凉的面条，这样的处理方式可以使得面条Q弹有致，吃起来口感清爽无比，是故，风扇凉面可谓是苏州人夏天的心头之好。
苏州人制作风扇凉面，一般选用的是粗扁的苏式小宽面。和细面相比，小宽面更有嚼劲，吃起来更爽口、更适合夏天。
小宽面下入锅里，40秒钟后就要捞起来。面捞出后滤干，盛在大铁盘中，需立马浇上熬过的菜籽油，搅拌均匀，防止面条黏在一起。
接着，就是风扇“闪亮登场”的时刻啦！将盛着面条的大铁盘搬到风扇旁，边吹边搅拌。在风扇的作用下，裹着菜籽油的面条慢慢晾干，变得油光蹭亮，格外诱人。
风扇凉面的浇头也很讲究，老苏州人偏爱的浇头是青椒毛豆肉丝。
将卤汁浇在面条上，搅拌均匀，一碗爽口的凉面就端到你眼前了，来上这样一碗凉面，简直横扫炎热！
苏州人在利用美食消夏的智慧上，真的太可了。不信咱们接着往下看....
夏日限定美食-荷花餐
荷花虾仁盅、古法藕夹……这些好听的菜肴，是苏州荷花宴上的夏日限定美食。
荷花虾仁盅，一片荷花瓣载着苏帮名菜——清炒虾仁，飘荡在荷塘月色中，光是看到菜品，都能感受到徐徐清风拂面而过。
以荷为器，置放虾仁，湖鲜的香，浸染着淡淡的荷香，一道苏帮名菜，又多了一份难得的滋味。
古法藕夹也是夏日清凉美食。作为苏州“水八仙”之一的莲藕，向来深受苏州人的喜爱。藕夹，更能撩拨到“食荤者”们的味蕾。
取两片裹上了生粉的藕片，夹住鱼肉与猪肉搅拌在一起的馅心，入油锅煎至两面金黄，即可摆盘上桌。一口咬下，来自荷塘的清香和来自太湖的鲜美交融包裹舌尖，给人带来极致的愉悦享受。
一桌色香味俱全的荷花宴席，总少不了精致的点心来收尾。苏州名点荷花酥当然要了解一下了。
荷花酥颜值与实力并重，制作工序更是繁复异常，用面粉、油酥、猪油、火龙果汁按比例混合，反复揉搓、定型、再油炸，才能呈现出荷花绽放的效果。
荷花酥起源于明清时期，被供为宫廷点心，有“出淤泥而不染”的美好寓意。一口咬下去，酥脆的口感层层袭来，软糯的莲蓉馅与酥皮入口即化，再加上含苞待放的俏娇模样，让人着迷。
（来源：江苏微旅游 编辑/钱薇）
