最近是不是又缺下饭物料了？
别急，又一部美食纪录片
《家乡菜 中国味》在央视推出啦！
这一次，第一集就来到了常州
一道道特色常州菜令人垂涎欲滴
天宁寺、长荡湖、青果巷等
经典常州美景也悉数看尽
目前该纪录片已在全网上线
还等什么呢，赶紧来看看都有哪些常州美味吧！
长荡湖籽虾
最鲜活的食材
永远是美食的第一道保障
占地13万亩的长荡湖
每年在蟹美虾肥中周而复始
烩三虾是指虾身体的三个部位
虾仁、虾籽和虾脑
先将虾仁用盐搅匀入味
然后用蛋清上浆
油温三成热的时候入锅滑炒
再加入虾脑虾籽快速翻炒
鲜嫩爽滑Q弹的美味就出炉啦
无籽虾也不能浪费
可以制成味稍重但超级下饭的椒盐爆虾
也可充分发挥食材的鲜活优势
制成最原汁原味的生呛虾！
最新鲜的食材
通过各色烹饪方法
最终都会呈现出别具一格的美味
兰陵㸆鳝
“㸆”是一种烹饪方法
指的是“文火慢烧”
兰陵㸆鳝这道菜
不仅极度考验大厨的刀工
也极度考验他们对火候的把握
最新鲜的水产，加上令人眼花缭乱的刀法
再加之恰到好处的火候
一道绝佳美味就此上桌
看似简单的菜品背后是
大厨们多年潜行习得的深厚功力
菊花豆腐
又是一道考验厨师们极致刀工的菜品
香气四溢的内酯豆腐
横竖各切N多刀
豆腐细如发丝还不能断
真的不是一般人能做到的
常州头道菜
需选取甲鱼、老母鸡
猪脚、深山竹笋等食材
文火精心慢炖
最原汁原味的滋补头道菜
芳香扑鼻而来
网油卷
许多年轻一辈的常州人
都不太熟悉这道常州美食了
网油卷这道常州传统点心
却是非常考验厨师基本功的
从网油到馅料的选择
都必须是上上品
上乘网油卷上桌时挺立饱满不瘪
外壳脆薄，脂香扑鼻
绵软适口，甜而不腻
除了这些常州菜的代表作
纪录片还走进了常州的街头巷尾
走进了最具烟火气息的夜宵摊
常州人夏天最爱的小龙虾和烧烤
也滋滋地冒着香气
吸引着每位食客的味蕾
怎么样，看完这集纪录片
大家对常州美食是不是又有了新的了解？
美食，是一座城市最重要的名片之一
常州美食，正逐渐走向越来越大的世界
在越来越大的平台上绽放光彩
龙城味道，底蕴深厚，后劲十足！
（来源/常州网 编辑/刘静）
