用餐者在竹西社区邻里酒席中心拿起公筷夹菜
昨天，扬州市召开“公筷行动”推进会，部署在全市餐饮单位和农村集体聚餐场所，进一步推进“公筷行动”，力争用3年左右时间，在这两类场所实现“公筷行动”全覆盖，逐渐引导公众形成“夹菜用公筷”的习惯，打造“文明有礼”城市名片。
“公筷行动”时间表
力争三年时间实现全覆盖
按照市食药安办、市食药监局、市文明办统一部署，扬州市将在全市餐饮单位和一次就餐人数50人（5桌）以上的农村集体聚餐场所，推广普及使用公筷公勺。
“按照‘试点先行，逐步覆盖’原则，力争用3年左右时间，在全市餐饮单位和农村集体聚餐场所实现‘公筷行动’全覆盖。”市食药监局局长赵国祥表示，明年6月30日前，城区和县（市）城镇，要覆盖全市三星级以上宾馆、大型以上餐饮单位、市县乡三级机关以及学校、医院提供合餐的食堂，并向中型餐饮单位延伸。农村地区要覆盖现有的农村集体聚餐代办点，同时每个乡镇至少选树一名乡村厨师，作为“公筷行动”的带头人，持续发挥带动作用。
明年底前，“公筷行动”要覆盖全市中型餐饮单位和一次就餐人数50人以上的农村集体聚餐场所。2020年1月以后，不断巩固“公筷行动”成果，同时将“公筷行动”继续向小型餐饮单位等其它餐饮业态推广，持续扩大“公筷行动”覆盖面，逐渐引导公众形成“夹菜用公筷”的习惯。
公筷公勺如何配备
各类餐饮单位都有具体标准
根据要求，特大型、大型餐饮单位实行分餐制的，备足公筷公勺；实行合餐制的，要求一人一公筷（勺），或者一菜一公筷（勺）。中型餐饮单位每张餐桌至少摆放4套公筷公勺。其它类型餐饮单位视情况合理确定配备数量。
据介绍，公筷公勺和个人使用的筷子勺子，必须加以区分，可以用颜色、大小、标识等方法区分，公筷略大于个人使用的筷子，公筷（勺）上印制“使用公筷、文明卫生”“长者先动筷、夹菜用公筷”等提示语。
同时，就餐场所要张贴“公筷行动”倡议书，餐桌上摆放文明用餐提示卡和合理膳食知识提示卡，营造健康文明用餐氛围。用餐前服务人员应为客人提供公筷公勺，主动引导宾客使用公筷公勺，倡导合理膳食、文明用餐。
对于农村集体聚餐，要求悬挂食品安全海报、“公筷行动”倡议书和食品安全信息公示卡。餐桌上摆放公筷公勺、合理膳食知识卡、文明用餐提示卡。每张餐桌至少配备4套公筷公勺，鼓励有条件聚餐场所实行一人一公筷（勺）或一菜一公筷（勺）。
“公筷行动”咋推进
从示范街区向社会餐饮推广，从城区向农村延伸
今年以来，市食药监局联合市文明办，在实施“光盘行动”基础上，大力推行“公筷行动”，把安全、健康、文明三个元素融入餐饮文化，倡导健康饮食、文明用餐，其中实施农村集体聚餐“公筷行动”为全国首例。
今年10月，扬州市在虹桥坊等20条食品安全示范街区、200家餐饮质量安全示范店，试点开展“公筷行动”，统一制作易识易用的公筷公勺，免费提供给餐饮单位。
随后，“公筷行动”向基层延伸，从示范街区向社会餐饮推广，从城区向农村延伸。“在市区5个街道开展‘安全健康文明餐饮三位一体’实训，推广‘公筷行动’，接下来还要再选择8个街道持续推进。”赵国祥表示，同时部署农村集体聚餐“公筷行动”。
“公筷行动”倒逼食品安全，成效显著。扬州市今年共抽检餐饮单位餐饮具249批次，合格率99.2%，较去年大幅提高。
“‘公筷行动’事关扬州文化文明，事关百姓美好生活，事关城市品质和对外形象。”市委宣传部副部长、市文明办主任蒋元峰表示，我们要在条块共管、典型示范、务实推进、考核激励上下功夫，全面推进“公筷行动”，打造“文明有礼”城市名片。
（来源：扬州日报 编辑：陈茜）
