当年风靡全国的《舌尖上的中国》是否馋哭过屏幕前的你，作为启东人家乡的美食没能上《舌尖》是否有些遗憾。
最近一部新出品的美食纪录片《风味人间》才更新了一集，就已经火遍了全网，这部纪录片是由《舌尖上的中国》导演陈晓卿最新执导，就在第一集中陈晓卿导演就把镜头给了我们启东的中华绒螯蟹。
▲《风味人间》部分截取视频
在《风味人间》首集中，导演就用镜头告诉观众，在江苏启东的长江入海口，长江系中华绒螯蟹的产卵场，曾经大半个中国的蟹苗都出自这里。
每年6月，完成第二次变形的蟹苗，大眼幼体，借助潮汐，回归淡水。虽然天然蟹苗锐减，但依然有养殖户偏爱这种野生品种。
上世纪初，顽强的野生蟹苗就曾开启一场跨越半个地球的奇妙旅行。镜头切换至荷兰最大的淡水湖———艾瑟尔湖，大闸蟹作为入侵物种在这里发展壮大。
如今大闸蟹身价不菲，十几年间，售价增长近20倍，捕蟹甚至成为荷兰蟹民的主业。片中寻访长江系中华绒螯蟹的产卵场，将大闸蟹的溯回缘由讲述清晰。
螃蟹处处有，世人只知阳澄湖等地出产好螃蟹，却很少有人知道这些螃蟹在幼年时候都是在启东孕育的。
启东是全国重要的中华绒螯蟹苗繁育基地，从90年代捕捞长江流域野生蟹苗开始到后来走上了规模化、产业化、品牌化的养殖之路。
由于离终端市场比较远，消费者对蟹苗的关注度不高，吃蟹不问出处。每年蟹季，蟹商重点在宣扬自家的蟹是在怎样的水体里长大、吃的是怎样丰富的饵料，没有谁会在广告上标榜，自家蟹优质蟹苗产地在哪里，故而在螃蟹这一市场上启东的知名度较弱。
其实我们通常吃的大闸蟹就是中华绒螯蟹，它生长在淡水里，却必须在海水刺激下才能交配、生子。所以以前天然蟹苗只有在崇明、启东这样的咸淡水交汇处才会有，随后被人在启东的土池里孕育成大眼幼体，再培养成“豆蟹”或“扣蟹”，被卖到全国各地的养殖水体，一小部分在昆山巴城的水体里长大，按不同待遇分为湖养及塘养，更多同伴可能在太湖、固城湖、洪泽湖、宝应湖、高邮湖……乃至远到四川、云南、新疆的湖泊水库里生活，甚至远渡重洋来到《风味人间》中提到的荷兰艾瑟尔湖。
从《舌尖上的中国》到《人生一串》，再到《风味人间》，几乎每隔一段时间，就有一部美食纪录片在大家的朋友圈中“霸屏”，把深夜观看的人馋得嗷嗷叫。
总共8集、刚在腾讯视频更新了第三集的《风味人间》，总导演也是《舌尖上的中国》第一二季的导演陈晓卿，在他与老班底的共同努力下，这部《风味人间》用更先进的技术、更广阔的视野，记录着食物和食物背后的故事文化，美食足迹遍布六大洲，被大家称为“舌尖”系列的2.0——“舌尖上的世界”。
（来源：启东日报；编辑/张闻芝）
