我苏网讯 过中秋，少不了吃月饼，月饼因高糖，高油，高脂肪，被戏称为“三高”食品。有人说吃一块月饼等于吃下三勺糖，所谓的“高糖”究竟高到什么程度呢？
记者从市场上买来9款不同类型的月饼，分别是广式红豆沙月饼，广式双黄莲蓉月饼，广式香辣牛肉月饼，广式流心奶黄月饼，苏式伍仁月饼，苏式鲜果月饼，黑芝麻冰皮月饼，无蔗糖白玉金松月饼，冰淇淋月饼。
记者邀请四名大学生志愿者，请他们一一品尝这些月饼。经过试吃，女生们一致认为这一款流心奶黄月饼最甜，而男生们则认为这款冰淇林月饼最甜，无蔗糖月饼和冰皮月饼等口感则相对好一些。
大学生王薏璇说：“流心奶黄月饼比较甜，因为它入口有一种很饱满的感觉，有一种甜腻的感觉。”
大学生罗裕涛则觉得冰淇淋月饼最甜，无蔗糖白玉金松月饼最不甜。大学生叶力维也认为冰淇淋月饼是最甜的，同时从口感上来讲苏式月饼要强一些。
为了科学测定每一款月饼中的糖分究竟如何，记者将样品送到了南京市产品质量监督检验院，请实验室的工作人员帮我们进行检测分析。
南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心检验员孙亚威边操作边介绍：“测月饼含糖量是测总糖含量，在月饼样品里加入50毫升的水，随后加入乙酸锌和亚铁氰化钾，把里面的蛋白沉淀下来。”
实验结果显示：9款样品总糖含量从0.74g/100g至36.69g/100g不等，其中，含量最低的是苏式无蔗糖月饼，每100克含糖量仅有0.74克。含量最高的竟然是咸辣口味的广式香辣牛肉月饼，每100克含糖36.69克。
孙亚威分析，可能因为它里面加了一些肉松，肉松在加工过程中也会加入一些糖，使得糖分偏高。
从检测结果来看，双黄莲蓉和红豆沙等蓉沙馅料月饼总糖含量普遍偏高，分别位居第二，第三。而志愿者们认为最甜的流心奶黄月饼和冰淇淋月饼，总糖含量分别是 20.77g/100g和25.55g/100g，在9批次样品中反而属于含糖量较低的。也就是说，月饼的口感并不能直接体现含糖量的高低。
为了更直观地感受这些数据到底意味着什么，记者也准备了白糖，比如含糖量最高的月饼测出来是每100克含糖36.69 克。如果用这个家用勺子来称量的话，至少是3勺。
南京市产品质量监督检验院国家食品及食品添加剂质量监督检验中心检验员孙亚威介绍，根据《中国居民膳食指南》的要求，成年人每日的糖摄入量不能超过50克，最好是控制在25克以下。“像我手上的这种月饼有150克，含糖量有34.71克每100克，如果我们一天吃这一块月饼，就超过《中国居民膳食指南》的要求了。”
业内人士提醒，三高人群和糖尿病人群在选购月饼时尽量避免选购蓉沙馅料的月饼，可以优先选购无蔗糖或者低糖月饼，最好控制每日的食用量，避免摄入过多糖分。
相关阅读：无糖月饼含糖吗？实验告诉你：仍然有糖！
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/董雯 编辑/韩瑜）
