爱追剧的宝宝们，最近有没有看正在热播的《延禧攻略》？
这剧里的男主乾隆皇帝，可以说是古代帝王中的“旅游达人”了。跟他的宅男工作狂老爹雍正不同，乾隆喜欢到处“浪”。乾隆多次“自由行”南巡，淮安是他的必经之地，因此在这里，发生了无数动人的故事……
今天就让小编带着您穿越时空，回到故事的发生现场，感受淮扬美食的传奇历史吧~
传奇故事·平桥豆腐乾隆南巡，在淮安换乘龙船，耳闻淮安城里的平桥镇古色古香，随即准备在平桥镇里好好游玩一番。平桥濒临京杭大运河的东岸，当时有位名叫林百万的大财主，为了讨好皇帝，在很远的路上就张灯结彩铺设彩棚，硬是把乾隆接到了家里。在席上，有一道用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩豆腐的当地特色菜让乾隆连连称好。乾隆虽然尝遍山珍海味，但这样具有地方特色的风味让他颇为夸赞，于是，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。
如今漫步平桥镇，到处悬挂着正宗平桥豆腐的招牌，南来北往的游客们路经这里，往往争相品尝这道令乾隆回味良久的淮扬美味。
传奇故事·软兜长鱼乾隆的岳父高斌出任江南河道总督，生活在淮安13年。乾隆十八年，黄河夺淮，里运河决口，洪水四溢。高斌依仗他是皇帝的“老泰山”，胆大妄为，隐瞒实情，整日吃喝玩乐，被参了一本。乾隆没买岳父的账，下旨罢官，打上枷锁示众，拉到刑场陪斩。圣旨到时，高斌还在行酒作乐，他正为一道新菜命名，名字还没想好，圣旨到了，慌忙下跪听旨。圣旨最后还说“吃不了，兜着走！”，躲在屏风后的厨师听了，心想，皇帝能把“老泰山”怎么样？肯定是把他“软兜”了，也就是说巧妙地免除惩罚罢了，于是灵机一动，就将这道菜叫作“软兜长鱼”。
乾隆六下江南，路过洪泽湖，都要到蒋坝歇脚。有一天，地方官员引来一美女，名叫芙蓉，她有一手烹饪绝技。乾隆问：当下可有好菜？芙蓉回答：洪泽湖雨后，青鱼、白鱼最鲜。于是，芙蓉便用白鱼为乾隆制作鱼圆。芙蓉做出的鱼圆洁白如玉、粉嫩滑爽，鱼圆在沸鸡汤中调制后，端到乾隆面前。只见碗中鱼圆如珍珠剔透，半沉半浮于汤中，而汤碗四周点缀着一圈洁白无暇的荷叶，色彩如画，令人不忍动筷。乾隆问：莫非洪泽湖竟有白色荷叶？芙蓉笑答：这非白色荷叶，而是蛋清勾的荷叶边。乾隆品尝后，顿觉味美异常，鱼圆肉细而不散，质嫩而味鲜。便问：此菜何名？芙蓉笑答：芙蓉踏雪。乾隆大悦，不禁拍案叫绝。如今，“芙蓉踏雪”已被人们称叫“蒋坝鱼圆”，堪称美食一绝。
感觉乾隆当年下江南的时候，在淮安城真的发生了很多故事呢。听了这么多淮扬美食的历史典故，你是不是又有冲动去吃上一吃呢？你最爱哪道淮扬美食呢？
（来源：江苏微旅游 编辑/马腾达）
