进入5月份后，又到了小龙虾大量上市的季节，那么，今年小龙虾的市场行情怎样？与去年同期相比，价格是高了还是低了？如何挑选小龙虾？哪些口味的小龙虾在市场上卖得比较火爆呢？
小龙虾大量上市价格持续走低
今天上午，记者来到了泰州市区暮春农贸市场，这儿有不少从事龙虾销售的摊点，据一位摊贩介绍，这段时间，市场上的小龙虾一般按它的重量分成20克以下、20克到30克之间、35克到45克之间以及50克及50克以上，共四种规格。个头越大、分量越重的小龙虾价钱也越高。
丁马扣已经从事水产生意十多年了，他说，这段时间龙虾价格变动明显，环比基本是下降的趋势，大约降了40%。
记者注意到，根据个体大小，20克到30克的龙虾基本在20元到25元一斤，35克到45克的龙虾在30元到35元一斤，可以说，现在吃龙虾是非常适合。
如何挑选小龙虾？专家：建议选购青壳虾
价廉物美的小龙虾吸引了不少市民的购买欲望，那么，如何才能挑选到品质高的小龙虾呢？为此，记者找来了专家——泰州市厨师行业协会副会长王晓明。
他说，市面上，只要是养殖的虾，翻开它的腹部，底板会显得比较白，身体其它部位也很干净，用自来水稍微洗刷一下就可以下锅烹饪了。如果是野生的虾，它的腹部底板是黑色的，一眼就可以辨认出来。选虾的时候，看龙虾身体中部，如果这个部位弹性比较足，那么这个虾肉质就比较饱满了。
王晓明提醒市民，早期上市销售的小龙虾一般建议大家选购青壳的，因为它的肉质比较饱满，而早期上市销售的红壳小龙虾，一般都是往年的虾，一个冬天下来，它的肉质弹性会欠缺一点，吃起来口感不是很好。到了5月中下旬之后，青壳小龙虾与红壳小龙虾的肉质基本上就没什么区别了。
网传“小龙虾来自臭水沟”是真的吗？
价格便宜，味道又鲜美，小龙虾自然受到了市民们的青睐。
可是，最近，网上也出现了这样的传言：“小龙虾生长在臭水沟，都是吃腐烂食品长大的”。那么，这种说法有没有依据？小龙虾究竟是生活在什么样的环境中呢？
为了一探究竟，记者来到了苏陈镇的一个专门养殖龙虾的家庭农场了解情况，王卫东是这个家庭农场的负责人，他告诉记者，农场里的池塘中养殖着小龙虾，面积达到20多亩。这里的池水利用的都是的优质水源，水质清澈、无污染。原来，小龙虾对水质的要求是非常讲究的，不仅如此，小龙虾对吃的食物同样十分考究。
某家庭农场负责人王卫东介绍说，一般小龙虾的喂食以豆粨，麸皮为主，配有黄豆，玉米，加上赖氨酸，还有离子钙。离子钙的作用就是助于它的生长。
除此之外，王卫东还会喂一些小鱼和冻鱼，这样能够提高它肉质的鲜美度和肉质的紧实度，吃到嘴里很有弹性。与其他小龙虾养殖场相比，王卫东采取了新的生态养殖模式，也就是在养殖小龙虾的池里面套种了茭白，这与他过去在小龙虾池里套种水稻相比，每亩地的纯收入又增加了不少。
王卫东说，由于小龙虾长势较快，前段时间，他已经挑选了一批小龙虾上市销售，之后又去盱眙补了一批虾苗，再过最多一个月，下一批小龙虾又可以投放市场了。
（来源/泰州广播电视台 编辑/季玉馨）
