春雷一声响，馋虫爬肚肠。
这个时节，最让人期待的一定就是各种时鲜菜了！
开始吃春笋，海门的春天才算是真的到了。
海门春笋的做法有很多种：
下厨放料酒、酱油和糖做个油焖笋，可以吃下2碗白饭。
雪菜春笋，不管是做面浇头，还是当小菜过过泡饭，都会不知不觉吃好多~
竹笋烧肉，春笋吸收了满满的肉香和汁水，简直比肉还好吃有木有？
除了春笋，海门的春天还有好多不可错过的美味呢！
下面这些菜，你要全部吃上一遍，才不算辜负春光！
蚕豆
蚕豆最好吃的做法就是直接清炒。这个时候的蚕豆绵绵软软，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃。
还有一种做法就是去壳然后做成豆瓣酥和咸菜一起炒，真的是下饭。
莴笋/生菜梗
有一道菜是专属于春季的：凉拌双笋。莴笋和竹笋都切成滚刀块，莴笋需要腌制，竹笋需要过水，再起个油锅，慢慢将热油淋上，发出“滋滋”的响声。（此处该咽口水一下）
生菜叶菜饭，菜饭里的菜用生菜梗叶子来做是极好的。把生菜梗叶子、咸肉和米饭组合在一起，打开电饭煲时飘出的全是莴笋的香味。
草头
你晓得伐？草头是海门人的叫法，南通人叫黄花，宁波人叫草籽，学名叫苜蓿，有些地方又叫金花菜。早春时节，田野里成片都是。
海门喜欢的传统烧法，就是酒香草头，加入白酒，不但能锁住草头的清香鲜嫩，浓郁诱人的酒香也令人回味无穷，还没上桌就香得不行。
草头和大肠圈子，堪称一对灵魂CP。草头又嫩又脆，大肠肥而不腻，吃上一口，真是幸福感爆棚！
把草头做成饼，虽然卖相不灵，但入口咸香，有嚼劲。
野药芹
野药芹也叫水芹菜、河芹，略带苦味，爱吃的人和不爱吃的人，也是两个极端。
最常见的吃法是和新鲜的白豆腐干一起炒，水芹的口感比较有嚼劲，所以豆腐干一定要软嫩，搭配起来才好吃。
等到天气再热一点，水芹搭配一点开洋、黑木耳、醋，做一道凉拌菜也是相当得爽口开胃~
田螺
清明时期的螺蛳还没有小baby，此时的螺蛳最为鲜美。简单放点葱、姜、辣椒炒一炒，螺蛳唆唆，小老酒咪咪，不要太乐惠哦。
如果唆螺蛳的本事不行，也可以花点功夫把螺蛳肉挑出来炒韭菜，一口螺肉的肥美，一口韭菜的脆嫩，完美~
河蚌
俗话说：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮。”春天的河蚌无一点泥腥味，用蚌肉烧汤、烧菜都是鲜嫩至极。
梅子鱼
东海里的梅子鱼已经开始上桌了。梅子鱼外形就像迷你版的小黄鱼，肉质非常鲜嫩。很多老饕都说，东海梅子鱼鲜味与刀鱼相近，肉质则比刀鱼更为嫩滑。
甲鱼
“春天吃甲鱼，一年少生病”，油菜花开时，正是甲鱼最肥美的时候，往后到了五、六月份，天气热起来，蚊子也多了起来，这时的甲鱼味道就差些，所以赶在油菜花开时吃一次菜花甲鱼，是很多老吃客的首选。
海门春天好吃的时鲜货实在是太多啦！
你是不是也已经看馋了？
想不到今天做什么菜吃的时候，就把这篇文章拿出来看看吧~
