南京人爱吃也会吃
在以前那个没有西餐海鲜、火锅串串的年代里
老南京那些舌尖上的美食
你还记得吗
每一道食物
都能勾起曾经的一段回忆
虽然那时候的日子并不富裕
但那些滋味却到现在都值得回忆
麦芽糖在如今已经很少见了，小时候妈妈经常叮嘱：不要吃麦芽糖，吃多了会有虫子把牙给吃了。越是叮嘱，越是要尝尝！
以前经常能看见挑着担子卖麦芽糖的师傅，两个担子一边一种，一种白色的像是小面团似的，吃了一嘴面粉，嚼起来超甜超开心，但是要多了腮帮疼、后槽牙都要甜掉了！
蒸儿糕可以算老南京人的心爱之物，小时候每天上学的路上都要买块蒸儿糕，热气腾腾的糖芝麻又香又甜，糯米糕粉粉糯糯的一点也不粘牙。
以前的卖糕人没有那么多工具，通常就一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现装米粉蒸熟，热气腾腾的。在奶粉还没有普及的年代，小孩子除了吃母乳，差不多就是吃蒸儿糕调成的米糊了。
糖三角现在还比较常见，在一般的包子铺都可以买到。
有棱有角的三角造型自己家都能做，口感和馒头类似但是比馒头硬，里面放红糖白糖或者黑芝麻。冬天的早上，吃上一个糖三角，甜甜的滋味从嘴里流到心里。
老南京人的童年里，糖稀是抹不去的记忆。以前卖的糖稀，有用地瓜熬制的，也有用白糖或者红糖熬制的。色泽鲜艳，糖液粘稠，耐得住反复拉扯。
一份糖稀就2分钱左右，两个棍棍一块糖拉过来拉过去能玩一上午，等到黄色的糖稀变成白色的，吃起来却更香甜。爸妈不给买就在家抱着糖罐子自己偷偷熬，不过被发现时就少不了一顿打咯~
南京人对于小馄饨绝对是有情怀的，不少人的童年记忆甚至都和那一碗“柴火馄饨”息息相关。皮薄馅鲜的小馄饨却是那个年代不可多得的美食。
小时候每次考了100分，爸妈就会奖励一角钱。很馋的时候，才会和同学们站在马路边，买一碗9分钱的辣油馄饨，很香很香。
南京人腌菜也是有点“规矩”的，萝卜一般串在长绳上晒，晒到半干就洗干净，晾干了水就抹上大盐、八角、五香等作料，先用大缸码起来，约一周后再放到小坛子里，并将坛口封好。
爽爽脆脆的酸萝卜，绝对是老南京酒桌上的一道经典下酒菜。一盘酸萝卜，一碟花生米，咂摸滋味，喝着，聊着...这就是简单快乐的生活。
烂糊面的诞生，是在老南京那个物资紧缺的时候。妈妈们故意将面条煮烂后放置，当面汤涨成糊状时，就可以用来填饱一家人的肚子了。
烂糊面的卖相也许不是那么美观，但味道却是顶好的，虽不是什么山珍海味，原汤化原食，淀粉味融入清香的菜汤，那滋味是清淡中又流露出鲜美柔滑。
爆炒米的手艺人现在南京街头几乎已经看不到了。一个葫芦状的“炮弹”，另一头放着火炉和风箱，随着“砰”地一声巨响，炒米悉数冲入编织袋，炒米的阵阵香气顿时扑鼻而至，米香四溢。
图源：©zhoujing1957
爆好的炒米既保留了米香，细尝又有甘甜。小孩儿们都喜欢抓一把塞进嘴里把口腔塞得满满当当，大人们则喜欢盛半碗炒米倒点开水泡泡，再撒点白糖，就又是另一种美食。
小时候没什么吃的，食材都是应季的，也没那么多煎炒烹炸的“花头精”。零食当然也少的可怜，而蜜三刀就是仅有的零食中的一种。
记忆中的蜜三刀，浆亮而不粘，里酥外绵软，味道香甜，糖浆沾着白芝麻，偷偷舔一口都甜到心里。
南京人口中的油果子，可不是四川的糖油果子。不仅造型不一样，味道也不尽相同。虽然是堪称高糖高油的“罪恶美食”，却是老一辈早餐的“心头好”。
老南京的油果子是细细长长的，也不用浸红糖撒芝麻。炸好的油果子，在糖粉里裹一圈，简直人间美味。外酥内糯，甜甜黏黏的口感，才是回忆里的味道啊。
在老南京长大的孩子几乎没有人不知道油端子，或者说叫萝卜丝饼。在以前，仅靠一口油锅、一把铁勺和一身老手艺支起来的小摊位，每天都能人流如织。
油滋滋、金灿灿的萝卜端子是当年最好吃的零食！外皮炸的酥酥脆脆，油香逼人，里面却是软软糯糯的面糊，再混合萝卜丝生脆的口感和特有的香味，好吃到烫舌头都不想丢！
现在说起糍粑，很多人想到的都是川渝地区的红糖糍粑。而南京的糍粑是方方正正经过油炸还能吃出米粒，略带咸味又更为香酥。
外层已经是金黄酥脆，类似锅巴的口感了，咬开里面却是白软湿润的糯米，配上一杯甜甜的豆浆，甚是舒心。
过去麦乳精可是挺贵的呢，客人来了，给人泡一杯麦乳精那可比上好的茶叶还要有面子。
麦乳精有点像甜甜的米糊的味道，感觉比牛奶还好喝，现在已经喝不到了。
这么多年过去了
好多小时候的美食都没有了
只是在偶然间路过某个巷口
又闻到记忆中熟悉的味道
才会突然想起
那时候
听着老南京的童谣，吃着蒸儿糕
那个感觉不要太好了哦
（来源：南京吃喝玩乐 编辑/马腾达）
