红黄白绿？是啥美食？小编一说你就懂了。
它们就是：酱汁肉、酒酿饼、大方糕和青团子。苏州烹饪协会老会长华永根老师称它们为“春天的信使”。
是啊~在苏州，是什么标志着春天来了？不是花开了，也不是柳绿了，而是这几样春季的时令美食又回来了。
1、先说青团子。它来的最早，一般刚过3月就上市了，清明节后下市。它是用浆麦草汁或艾草汁做成的绿色糕团，有豆沙、芝麻、百果等多种口味，吃起来糯韧绵软、甜而不腻、清香扑鼻。
近些年，除了上市时间越来越早，青团子给吃小呆印象最深的还有两点。一是便宜，就拿葑门横街三家做青团子的老店来说，经典的豆沙味至今仍是1块钱。1块钱现在能干什么？能买青团子。最贵的一种口味，也只要6块钱。
而说到口味，就是青团子另外一个让吃小呆印象最深的地方。梅干菜雪笋、火腿肉松、蛋黄肉松、板栗肉松、香蕉苹果、酱爆龙眼……你能相信，这些都是青团子的新口味吗？
虽然吃小呆最爱的依旧是豆沙味，但是不得不说，层出不穷的新口味让每年青团子上市的时候又多了一份新鲜的期待。
2、再说红肉，也就是酱汁肉。它有两个响当当的美名：“苏州人春天最牵记的一块肉”和“苏州人春天餐桌上的第一块肉”。肉可是一个大家族，但独独酱汁肉获此美名，可见苏州人对它有多恩宠。
更受恩宠的，是观前街上的一家老店：陆稿荐。每年3月10日左右，它家的酱汁肉一上市，几乎全苏州的媒体都免费做宣传，好赛全苏州只有它一家做酱汁肉。事实上，吃小呆单位食堂还有酱汁肉呢！
为什么陆稿荐的酱汁肉能够如此深入人心？吃小呆觉得，一方面是离不开媒体的反复宣传。一方面，当然也是好吃。肥瘦相宜、外甜里咸。但吃小呆是不太爱去买的，不但要排长长的的队，还得按斤买。
吃酱汁肉，吃小呆最喜欢的倒是建新巷一家店的一组酱汁肉饭。上来一只盘子两只小碗。盘子里装的是米饭、青菜、一个荷包蛋和两片素鸡，一只小碗盛放了一方块酱汁肉，另一只小碗则盛放一碗清汤。
吃的时候，吃小呆习惯把酱汁肉连同卤汁倒在饭上，拌一拌，米饭和配菜的清香与酱汁肉的咸甜融合在一起，好吃极了。
3、接着说黄饼，也就是酒酿饼。比起青团子和酱汁肉，酒酿饼的关注度似乎少很多，通常只在一些盘点春季美食的网络报道中被提到。
但它的确是春天的信使里不可替代的一员，苏州著名作家王稼句老师在《姑苏食话》中说：“酒酿饼，即以酒酿作饼，不仅可口，且兼具药性，能活血行经，散肿消结。旧时苏州以同万兴、野荸荠所制最为有名，其次是稻香村，品质柔软，颇耐咀嚼。苏式糕点有春饼、夏糕、秋酥、冬糖的大约时序，酒酿饼即是春天上市的美食。”
同万兴、野荸荠不存在了，稻香村则已经不做酒酿饼了。吃酒酿饼，吃小呆通常都是去的是观前街的采芝斋。共有两种口味，玫瑰和豆沙，售价3元/只。
尤为喜欢玫瑰味，因为很香。酒酿饼的饼皮因为是酒酿发酵的，本身带有一股淡淡的酒香，再加上玫瑰馅料的香甜，只闻一闻，口水就已经忍不住了。
比起青团子和酱汁肉，酒酿饼的上市时间稍长一些，一般3月初上市，天气热了（5月中旬~6月初）才下市。
4、最后说白糕，即大方糕，糕如其名，外观方方正正，颜色呈雪白。它和酱汁肉一样，也有一家密切相关的老店，提到大方糕，就等于提到了它，这家店就是桂香村。
而且小编觉得桂香村要比陆稿荐硬气得多，因为酱汁肉还算常见，但是苏州人要吃大方糕，除了桂香村，你还真找不出其他什么店了。唯一的一个例外，是远在东山的陆巷古村白玉方糕，但对位于市中心的桂香村实在是没什么影响。
桂香村大方糕还有一个别名，叫做“五色大方糕”。原因就在于它的外皮真的非常地薄，以至于里面五种颜色的馅料：黑色的芝麻馅、黄色的鲜肉馅、绿色的薄荷馅、粉色的玫瑰馅和赤色的豆沙馅和百果馅，经过一蒸，都若隐若现，欲说还羞。
吃大方糕，一定要趁热吃，轻咬一口，满满当当的馅料冲破薄如蝉翼的外皮，散发出沁人的香甜，细细品味，还能吃出裹在馅料里的粒粒松子和一小块猪油带来的丰富口感。
大方糕一般3月初上市，端午节下市。虽然最近从桂香村得知，除了夏季，接下来都会卖大方糕了，但是吃小呆相信，对苏州人来说，只有春天的大方糕，吃着才香甜。
（来源：跟着时令吃吃吃 编辑/马腾达）
