说到南京人念念不忘的小吃
一笼充满烟火香气的汤包
绝对能让无数吃货竞折腰
" 老板唉～一笼汤包在这磕吃！"
蒸汽袅袅的一笼
半透明面皮盈盈兜着一包汁水
……
在南京，大概没有谁能抵挡得了这样的诱惑吧
南京人其实从不研究汤包和小笼包有什么区别，反正打小儿见到的汤包，就是这幅样子。但真听人把它俩混为一谈，较真起来，也得和你说上几句。
从皮子到馅料，小笼和汤包都有着明显的区别。最直观的就是看收口了，传统的南京汤包收口向下，有说是为了让汤不漏出来，也有说是保证汤汁不会向上蒸发，进而失了鲜美。不过，现在也有些南京汤包收口朝上，不能一概而论。
纯正的南京汤包，一定要加皮冻，口感糯得嘴唇和皮儿都会黏在一起。在此基础上，用鸡汤做皮冻，就是 " 鸡汁汤包 "，用蟹黄和蟹肉代替猪肉，就是秋天应季的蟹黄汤包。
而在南京，更有特色的，便是菊叶汤包。肥瘦相间的肉馅里，加了菊花脑，腻味减了许多，三四月份最为适宜。
比起小笼和汤包的区别，南京人更在意的就是汤包的口味了。谁的汤卤子好吃，谁的面皮更薄，谁的肉馅更鲜 ……
鸡鸣汤包
一笼包子，喂胖了几代人
在老南京心中，有着一个念念不忘的 " 鸡鸣酒家 "。1958 年，老市长彭冲特地从苏州请来大厨居银根师傅，到鸡鸣酒家做汤包。居师傅在苏式汤包基础上进行改良，就有了甜中带咸，咸中透鲜，更适合南京人口味的汤包。
▲当年要去鼓楼食品商店二楼吃鸡鸣汤包
后来鸡鸣酒家被拆，但复刻它的鸡鸣汤包就在太平门街上，唤醒着老南京对于汤包的记忆。
鸡鸣汤包店铺环境不算很好，但永远排着长队。汤包汁水丰富，肉馅滚圆，吃起来甜而不腻。而且种类很多，有鸡汁、虾仁、蟹黄 …… 能满足不同喜好的人。
最让南京人惊喜的就是菊叶汤包了，嗦一口汤汁，肉馅的鲜美和菊花脑汤的味扑面而来，有了菊叶的中和，汤包更加清爽可口。
◆ 地址：太平门街 10 号
◆ 人均：19 元
◆ 营业时间：周一至周日 06:30-14:00
徐建萍汤包
市井街坊里的原汁原味
在热河南路的一个居民区里，有个老 " 鸡鸣汤包 "。门头很小，稍微不注意就走过去了。这家汤包店是居银根师傅的四女儿徐建萍（随母姓）开的，还原了几十年前鸡鸣酒家汤包的原汁原味。
所有的汤包现点现包，永远不怕匆匆赶去换来一句 " 卖完了 "。等上十几分钟，却能吃到最新鲜的汤包。
汤包皮薄有韧性，肉馅甜咸适中。蒸好的汤包，在蒸笼里挨得紧紧的，面皮晶莹剔透，肉馅若隐若现，看着直教人觉得可爱又精致。
◆ 地址：热河南路 37 号 中国农业银行南侧巷内
◆ 人均：16 元
◆ 营业时间：周一至周日 06:00-14:00
鲁氏汤包王
隐藏在小区的美味温度
鲁氏汤包隐藏在金陵闸小区里，专注喂胖居民 20 多年。以前只有小区居民，不知从什么时候起，四面八方的食客都涌向这个位置偏僻的汤包铺子，要上一笼热气，腾腾的汤包才心满意足地离开。
汤包的面皮很薄，筷子轻轻一碾，汤汁就咻地流了出来。如果是秋天来，千万不能错过蟹黄汤包，上桌一股鲜气，隔着很远就被勾引。轻轻一提一咬，汤汁清儿不腻、稠而不油，每一口下去都能感受到浓浓的蟹肉味儿！
◆ 地址：长白街 17 号金陵闸小区，近白鹭洲公园
◆ 人均：19 元
◆ 周一至周日 05:30-18:00
百年尹氏汤包
外地人了解南京的第一站
尹氏汤包简直是南京汤包界的苏果超市，开遍了整个南京城。很多外地人，对南京的了解，就是从这笼汤包开始的。
汤包说不上惊艳，但是水准比较扎实，是南京人熟悉的味道。美中不足的是，相比其他家，面皮有点厚，好在汤汁比较足，吸足了汤汁，一口吞下整个包子，最为豪爽了。
◆ 地址： 湖北路狮子桥 2 号 ( 天狮百盛大酒店对面 )
◆ 人均：16 元
◆ 营业时间：周一至周日 06:30-00:30
笑云开汤包
再偏僻都要去吃上一口
店铺就在红庙这条美食巷里面，很地道的南京味道，很多人绕一大圈，特意去吃这一口。汤包现包现蒸，而且性价比很高，9 元 8 个，十分接地气。
汤包面皮很薄，隐约可见里面的馅儿和汤。汤汁也很丰富，带着淡淡的甜，吸进嘴里很有质感。而且老板态度超好，可以半笼半笼地买，担心自己长胖的妹子，根本不用担心！
◆ 地址： 网巾市 23 号 ( 近云庭宾馆 )
◆ 人均：14 元
◆ 营业时间：周一至周日 05:00-20:00
刘一碗鸭血粉丝汤
不会做鸭血粉丝汤的汤包店不是一家好店
说到鸭血粉丝汤，很多人都知道刘一碗，粉丝软糯却很有嚼劲，鸭胗鸭血都处理得很干净，完全没有腥味。
随着名声越来越响，刘一碗的种类也越来越多，港式虾饺、酸辣担担面、红豆椰子糕、汤包 ……
汤包 7 元 4 个，汤汁由老母鸡慢火熬制而成，味道很鲜。相比其他家，刘一碗的汤包有点偏咸，配上一碗鸭血粉丝汤，不能更满足。
◆ 地址： 文昌巷 7 号 ( 近大行宫地铁站 )
◆ 人均：20 元
◆ 营业时间： 周一至周日 09:00-20:30
小李汤包
队伍再长也要排队等
小李汤包隐藏在殷高巷里，生意爆好，每次路过都是长长的队伍。
汤包 8 元一笼，好吃不贵。夹起时还能感觉里面汤汁的晃动，透过阳光向里看，晶莹剔透。
最值得一提的，是蟹黄汤包了，馅料由蟹黄、蟹肉、猪肉调制而成，有浓浓的蟹黄味道，鲜香可口，每一口都是满足。
◆ 地址： 殷高巷 30 号 ( 近集庆路 )
◆ 人均：18 元
◆ 营业时间： 周一至周日 05:00-20:00
说了这么多是不是早就口水直流了？
最后的最后
小编还是要提醒一句
一定要轻轻提慢慢移，
先开窗再吸汤！
小小的包子，大大的馅，鲜甜的卤汁
在寒冷的冬天
大概没有什么比一笼汤包更温暖人心的了
（来源：南京吃货姐 编辑/马腾达）
