又到了天寒地冻的季节，海安的冬天，说冷就冻。那么此时最适合干些什么呢？
那么冷的天能干啥？当然是“吃”啦！
俗话说：冬季进补，开春打虎。那么咋们就聊聊冬天怎么吃、吃些什么吧。
海安冬季阴冷潮湿，多雨雪的天气会使精神抑郁的人增多。另外，皮肤冻伤之类的问题，以及消化系统疾病较之北方更为高发。夏季炎热暑湿，人体消耗大，因此有必要在冬季适当进补。
冬季开补，羊肉当先，真正的进补还需等到大雪节气以后，补得太早或吃太多高热量食物，反而容易出现上火症状。此时可以吃点萝卜，冬天的萝卜赛人参，它有助通便，减少便秘和胃肠胀气。就海安地区来看，天气真正冷下来，吃羊肉进补就开始了。
海安曲塘的羊肉早已闻名周边地区，肉质紧致，没有膻味。早已成为海安人冬季进补的必备食材，羊肉有助益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力，羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。冬天食用羊肉进补，可以搭配山药、枸杞等，营养更丰富，温补又防燥。羊肉炖萝卜、羊肉山药汤和羊肉汤是其中比较经典的做法之一。
羊肉火锅是另一种深受人们喜爱的吃法，尤其是年轻人。羊肉性温能补阳，火锅中的主要调料辣椒、花椒，性味辛温，具有驱寒除湿、活血祛风、行气止痛等功效，对患有畏寒肢冷、腰膝关节酸软冷痛、腹胀、食欲不振的人群有较好地改善作用。
在海安乡下，几乎家家户户都养点家禽，鸡鸭鹅很常见，每到冬补时节，除了羊肉之外最长吃的肉类就是老鸭煲了。
鸭肉是餐桌上的上乘食材，也是进补的优良食品。鸭肉味甘，有滋补养胃补肾的功能。老鸭煲另外一个不能缺少的东西就是笋干。含有丰富的营养和药用价值。笋干老鸭煲，滋补又味美，来一口汤那叫一个鲜。
海安地处长江中下游地区，物产丰富，河网密集，水质优良，里下河的鲫鱼经过秋季的育肥，也到了最佳食用的季节之一。黄芪鲫鱼汤便是其中一道美味，它具有健脾暖中的功效。人的机体在寒冬时节活动减弱，新陈代谢减慢，黄芪能帮助体质虚弱、容易感冒、畏寒怕冷的人祛除寒气。鲫鱼有益气健脾、清热解毒等作用，两者一起煲汤，更能补气血、温脾胃。
以前的海安入冬以后，总会在小巷子里看到卖烤山芋的大爷，用铁皮桶做成炉腔，里面有炭火。白色的山芋必须入窖存放一段时间，让水气消失，这样外皮儿才会显得蔫，吃起来会更甜。趁热撕开有些焦糊的外皮，满眼橘红色的山芋瓤儿，其实贴在皮上的那部分最甜。山芋含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。山芋价格便宜，寒冷的冬天吃一口冒着热气山芋，心里热乎乎的，烤山芋可以算得上最接地气最能温暖人心的冬天美食了。
聊了这么多好吃的，其实冬季一碗粥最养人了，粥能调理脾胃、安神助眠，用不同食材煮粥，还能起到不同的养生效果。
羊肉粥有温补功效，可以有效改善阳虚体质者怕冷的症状;八宝粥可健脾养胃，冬季煮八宝粥可用红豆代替绿豆，以减少凉性;小米牛奶冰糖粥也很滋补，但胃病患者不宜多食甜粥，可在粥中添加少许姜丝或陈皮。
海安的冬天最离不开这些美食。样样看了都馋人。
有的味道，一生改变不了。以前天天吃，现在天天想。海安的冬天，离不开就是这些美味...
（来源：江苏微旅游 编辑/吴颖）
