说起除夕，家家都有一顿丰盛的年夜饭，虽不会完全相同，但总有一些菜是相似的。
下面这20道苏州人喜爱的年夜饭菜，道道都是经典，吃货们，你会吃到几道？
八宝饭
八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。
油爆虾
红红的壳，入口很容易脱，虾肉吃起来很嫩，甜甜鲜鲜。因为虾壳上有一节一节的轮廓，所以它也有着节节高升，吉祥讨喜的寓意哦~
熏鱼（爆鱼）
此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意，你要不要多吃几块呀？
白斩鸡
年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。
红烧肉
苏州宁桌上肯定会有那么一道红烧肉，寓意新的一年红红火火。作为苏州传统菜，最大的特点就是浓油、赤酱、口感甜啦，但是入口不会很腻哦~
腌笃鲜
“腌笃鲜”是道家常菜，苏州人常在开春的时候吃，民间传说可以常食此菜可以增加对病毒的抵抗力。其实从字面理解这道菜的原料和做法也很简单：“腌”就是指咸肉和火腿；“笃”就是上海话“炖”；“鲜”就是指鲜肉和鲜竹笋啦！
响油鳝糊
鳝丝的鲜香味也是很多苏州小吃货们的心头好，姜切丝，鳝丝洗净沥干水分，茭白切丝备用，锅内放油下姜。鳝丝用生抽、黄酒、姜末腌制10分钟，然后用生抽、老抽、纯净水、生粉、鸡精、胡椒粉、醋、姜末调成芡汁，然后爆香姜末之后把鳝丝倒入煸炒。下茭白丝煸炒，炒软时候淋调味芡汁。把葱花放入，面上再撒一层白胡椒粉，用少许麻油烧热，浇在葱花上。吃的时候拌一拌即可。
水晶虾仁
曾被评为“苏州第一名菜”。清炒虾仁不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆，奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。
皮蛋
过年的时候总归免不了要喝喝小酒啦，这时候最传统的下酒菜就是凉拌皮蛋，清爽适口，香而不腻哦~
油酱毛蟹
过年吃螃蟹有着“富甲天下、八方招财、纵横天下”的好说法。除了说法好听之外，蟹壳鲜红，口感也鲜美。
西芹白果炒百合
年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。
葱油海蜇
在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。
红烧鱼
过年一定会有的菜就是鱼啦，就连吃法也是有讲究的，鱼是不可以吃完的，一定要讨个“年年有余”的好彩头~
蛋饺
过年必吃的“金元宝”，在速冻食品还没有流行的时候，蛋饺基本都是现包的，皮薄馅多，一口一个鲜啊~
春卷
饭桌上的春卷就是分明就是过年时期的小零食啦，而“春”字的意思取的就是迎春吉庆的吉兆啦。
龙虾片
龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。
酒酿圆子
过年最不能错过的甜品就是酒酿小圆子啦，甜甜糯糯，浓浓的酒酿味。晚上看春晚的时候可以来一碗啦~
全家福
在苏州小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。
黄豆芽炒油豆腐
这道菜看似平常，但是也是年夜饭经常出现的一道菜。黄豆芽因为形似“如意”，所以有着吉祥如意的好兆头~
汤圆
苏州人习惯大年初一早晨第一顿饭一定要吃汤圆，意味着新年圆圆满满，而且要有汤水，寓意有财有势。过去上海人过年最忙的是磨水磨粉，自己做汤圆。现在很多人都去老字号买手工汤圆回家下来吃。
（来源：跟着时令吃吃吃 编辑/马腾达）
