“老板，要一碗泡泡馄饨，再来两个汤团！”老苏州人传统而美好的清晨，往往会从这样一份“标配”早餐开启，随之而来的，才是一天闲适的生活。苏州话糯，苏州人的秉性也糯，而这软糯的感觉，不仅源自吴地千百年的文化，也来自人们的生活以及美食，例如汤团。
作为传统特色美食，苏州的汤团，是用米粉饼包馅捏搓制成的，馅有豆沙、芝麻等甜味和鲜肉馅的咸味之分，煮熟后带汤水食用，故叫“汤团”，古称“浮圆子”。取全家人团团圆圆，和睦幸福的美好愿望。
如今为了适应食客味蕾的变化，苏州的点心也做了不少改良，在轨交二号线山塘街站附近一家源自同治年间的老字号丹凤楼里，汤团的味道也有了不少调整，走近铺子，就能看到门口有师傅在捏制汤团，动作娴熟，现包现煮，以保证新鲜美味。
店老板郑剑方介绍说，丹凤楼汤团的面皮都是选用新糯米制成的水磨粉，如婴儿肌肤般软糯爽滑，不用担心粘牙、口感粗糙。这里的汤团一共有六种口味，分别是肉馅、豆沙馅、芝麻馅、玫瑰馅、荠菜馅和萝卜丝馅。一直以来，苏式鲜肉汤团就是苏州人的心头爱，一口咬下去肉汁四溢，鲜肉尝起来口感Q弹紧实，不过，丹凤楼的玫瑰汤团一经推出，也受到了许多市民朋友的喜爱，玫瑰馅绵香不腻，玫瑰余香经久不散。
和其他汤团一样，玫瑰汤团的馅料搭配也十分讲究，对原材料自然是相当的挑剔。郑剑方说，他们在云南辗转半年才找到最合适的玫瑰花，又历经半年左右时间，反复研究才制成这款玫瑰酱，成就了这一碗玫瑰汤团。当然，精工细作是丹凤楼的信念所在，这里的豆沙馅也完全是自己手工炒制，并且含糖量减为原来的三分之一，更加符合近年来食客们追求健康饮食的习惯。
每年9月至次年5月都是食用汤团的旺季，如今临近春节，丹凤楼门口每天来买汤团糕点的市民熙来攘往。每天五点，工作人员就开始制作，为大家能够第一时间买到热乎软糯的汤团忙得热火朝天。这里一天能卖出一千多只汤团，有没有你的一碗呢？
（来源：姑苏晚报 编辑/吴颖）
