据说，没有被泡泡馄饨烫到过的苏州人，人生是不完整的。
现在就带你去一家苏州人吃了二、三十年的馄饨店——乐惠馄饨。
吴趋坊的乐惠馄饨，是苏州人口耳相传的好味道，自从去年刘嘉玲回苏州专程来这里吃了一碗小馄饨后，一时间名声大噪。不过难得的是，这么多年来馄饨的味道一直没有变，就连价钱也没涨多少。
早上来得晚，店里头已经满堂，后来的顾客只好拼桌吃。20平不到的小铺子，店里就6张桌子，椅子还都不配套。背着邋里邋遢书包的初中男孩、带孩子去幼儿园的阿嗲阿婆、还有西装笔挺准备上班的白领，都在一桌上头碰头，享用着一碗热气腾腾的泡泡馄饨。
要让馄饨像一只只泡泡浮在汤面，靠的只是普通物理知识和一点点想象力。机制的小馄饨皮还只是半成品，空啤酒瓶来回擀压之，面积变大的同时，透明度也一路飙升，如此馄饨皮，是出泡泡的秘诀。
馄饨重汤料。乐惠泡泡馄饨的汤是苏州人习惯的猪油葱花骨头汤。碗底一勺猪油，葱花细盐一道铺陈，馄饨煮好前一勺骨头汤下去，半透明的汤底带着热热的温度，虽半点榨菜粒和蛋皮丝都无，但缠绵的猪油香气热腾腾白乎乎地在你脸上狠狠亲了一口。通体澄澈，荤感适宜，像一床被子裹住舌尖。
再将一个个浮起来的泡泡馄饨捞进碗里，整个过程一气呵成。
外形晶莹可爱的泡泡馄饨，内核却是个狠角色。吃的时候要先吹一口，不然你一定会被里面的热气烫得连连吸气。总之被不小心烫到是你吃泡泡馄饨必修的成长任务。
彼时大家条件都不好，一个个泡泡馄饨都藏着一包空气，严丝合缝地占据着碗面，看起来满满当当，福气十分。几块钱一碗的馄饨，也吃着开心。
到了现在，小馄饨做早餐难免单薄了点，这时候就该汤团出场了。乐惠馄饨店的馄饨做得好，汤团也是好吃得没话说，有老夫妻专程坐两班公交车，就是为了来吃上一口软乎糯香、或咸或甜的汤团。
我喜欢舀一个肉汤团放在馄饨里，让汤团的糯米皮也包裹了一层汤料，吃起来别有滋味。
咬一口，里面的肉汁争先恐后地往外冒，不怕烫的就用嘴接住，怕烫的就让它流到馄饨汤里，再舀上一只馄饨囫囵吞了去。
一碗馄饨加汤团下肚，浑身都暖和了起来，仿佛突然有了底气迎接未知的一天。
找一天起个大早，夹裹着凉丝丝秋意走进这家店，捧一碗烫手的泡泡馄饨，小心翼翼地吹着吃，外面是天色渐亮、车水马龙的街道，也许就是这个季节的苏州，最值得回味的片段。
微微亮的吴趋坊
（来源：苏州小微 编辑/李瑶）
