《吃在扬州》2012年9月第一次出版，是关于扬州美食记载最全面最系统的书籍，曾获“中国最美的书”等两项国家大奖，也是不少大专院校烹饪专业教学必备的教辅书。昨天，记者从扬州烹饪餐饮行业协会了解到，由该协会牵头编著的《吃在扬州》时隔8年后再版，献礼世界美食之都。
2012年获“中国最美的书”、2013年获“第三届中国出版政府奖装帧设计奖”，在最新出炉的《吃在扬州》封面上，醒目地印上了该书所获得的两项国家级设计大奖。扬州烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅介绍，《吃在扬州——现当代百人饮食文选》第一版由江苏科学技术出版社出版发行，被誉为“舌尖上的扬州”，是扬州史上最全面、最系统的美食著作，共收录了曹聚仁、梁实秋、朱自清、叶文玲等92位作者的149篇文章，详细记述了他们关于扬州美食的记忆和评价。在选录的文章中，还包含20多位扬州本土的文化名人及美食家所写扬州美食的美文。40万字的文字内容，分为原料大观、宴席絮语、菜点掌故、食俗漫笔、老店钩沉、大师剪影等章节，其中收录了《扬州晚报》刊发的30余篇文章。
“当时该书只印刷了3000册，因为是记录扬州淮扬菜饮食文化的书籍，引起了中国餐饮行业业内人士的追捧，不少大专院校将这本书作为烹饪教学的教辅书使用，远远满足不了读者的需求。”邱杨毅介绍，《吃在扬州》在原有基础上，增加了淮扬菜的传承弘扬，收录了《中国淮扬菜博物馆诞生记》《百年冶春香飘海内外》和《余味绕梁诗韵长》，其中，《余味绕梁诗韵长》记录了扬子江集团大厨随中国常驻联合国教科文组织代表团赴法国巴黎举行中国国庆招待会，由淮扬菜饮食文化专家王镇先生亲自执笔。
再版《吃在扬州》在装帧行文上有所变化，保持原有装帧风格的基础上，将原有的从右向左读，改为从左向右读，以适应现代人的阅读习惯，铅字也有所放大，更加符合现代人的阅读习惯。
