10月17日，“2020溧水秦淮源秋季美食节”在溧水区通济街商业广场启动，该区32家餐饮企业集中展示乡土菜、交流烹饪技艺，吸引了众多市民参观、品尝。
色泽金黄的手抓鸡、细腻爽滑的生敲肉、内藏玄机的狮子头……这一份份乡土菜越做越精细，越来越让人耳目一新，但以“土”为美的基本特点却没有改变，这种“土”是就地取材、是淡饭粗食、是自然本味、是朴实无华、是美丽乡愁。
“蒸鸡最知名，美不胜鱼鳖”，诗人陆游所称赞的“蒸鸡”即“洪蓝手抓鸡”，今年还入选了“江苏省百道乡土地标菜”。“洪蓝手抓鸡做法很独特，鸡宰杀之后要用生姜水浸泡去腥，然后用简单的辅料一蒸二煮三焖，最大程度保留鸡的本味原香。”芮记手抓鸡行政总厨罗洪光说。
溧水位于东庐山下、秦淮源头，山水毓秀，资源禀赋丰富，蕴有着丰富的新鲜健康食材。永阳、东屏、和凤、石湫、洪蓝、白马、晶桥、柘塘溧水8个镇、街道都有自己的特色食材和菜肴，如何让更多人认识这些地方美食？溧水产业投资控股集团昱达文旅推出了“溧水八大碗”，这“八大碗”其实就是八道菜，即：永阳烧大肠、白马狮子头、东屏湖烧鱼、和凤敲肉、孔镇臼湖虾、洪蓝干蒸鸡、群力老鹅、石湫腊味香。
启动仪式现场，集聚溧水美食资讯的“美味溧水”线上平台正式上线。
（来源：南京日报 编辑/汪璐）
