民以食为天，食以俭养德。习近平总书记强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。《江苏新时空》8月29日起推出专栏“浪费可耻 节约为荣”，报道江苏各地各部门厉行节约、反对浪费的措施行动，让勤俭节约这一中华民族传统美德在全社会蔚然成风，让厉行节约、反对浪费成为全社会的共识和行动。
【请客聚餐勿超量 多措并举促节约】
晚上七点，南通一处商圈的餐饮店迎来不少食客。在一家餐厅后厨，记者看到回收剩菜的桶里，堆放了不少食物。
餐厅工作人员告诉记者，生意好的时候，一天下来要倒掉一桶的剩菜剩饭。
一位食客说，如果是小规模出来吃饭，浪费的情况还比较少；如果是十几个人的家庭聚餐，点上一桌子的菜，可能浪费的情况比较严重。
记者走访发现，4人以下聚餐大多数都能按需点餐、理性消费，但是人数较多的请客聚餐往往容易超量。不少商家对此也采取了一些针对性举措。在苏州常熟一家餐厅里，店方在菜单上标明了菜肴分量，引导消费者在点餐时有计划地合理搭配。常州一家餐厅推出的光盘优惠活动，收获了不错的成效。
常州某餐厅工作人员汪波介绍，对于光盘行动的宾客，享受西餐厅门市价68折的优惠、中餐厅88折。通过酒店实行这些举措之后，餐厨垃圾每天减少了三分之一的量。
不仅面向消费者持续深化“光盘行动”，有些地方还探索从源头控制食材浪费。扬州在淮扬菜厨师教培过程中，进一步强化节俭理念，注重厨德培养，从日常实训教学到职业技能竞赛，都将食材利用率作为重要内容，确保“物尽其用”。
扬州迎宾馆厨师叶明骏说：“讲究变废为宝，比如厨师做拆烩鲢鱼头，鱼骨架就会拿来翻制一些鱼汤。饭店注重节俭，在整个市场上还是具有一定竞争力的。”
【各出实招聚合力 营造节俭新风尚】
淮安市商务、文旅、市场监管等部门联合行动，通过行业引导、现场督察、开展评选活动等方式，营造文明节俭用餐氛围；宿迁监管部门加大宣传力度，探索推动惩戒制度形成，坚决向“舌尖上的浪费”说不。
淮安市商务局副局长许志豪介绍，制定绿色餐饮企业的评选活动，推动餐饮企业在制止浪费、提倡节约的过程中，能起到表率和模范的作用。
（江苏广电总台·融媒体新闻中心记者/罗聪懿 史博文 郭艺 张正 武思思 南通台 常州台 扬州台 淮安台 宿迁台 常熟台 盐都台 射阳台 编辑/胡超）
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