对于不时不食的苏州人来说
五月是属于炒肉团子的季节
一口咬下去
木耳的鲜香混着嫩笋的清爽
虾仁把汤汁吊出鲜味
满足地闭上眼
苏州人的夏天便从这里开始了
小编来苏州的第一年正好就赶上了炒肉团子上市，听同事说每天供应的不多，五六点开售，九点之前去才有可能吃到，于是那天小编特地起了个早去打卡。
炒肉团子长得可爱，像个没封好口的小包子。从这个没封好的口里，可以一眼望见那颗晶亮的虾仁，这是师傅给馅儿料收口后的重要一步。后厨做到这一步就结束了，然后把一整盘端到前头，前头的阿姨再给每个浇上一点卤汁，就可以装盘了。
拿到手迫不及待的咬一口，满满的汤汁。清凉柔软的外皮，脆嫩咸香的馅料，当时我就震惊了，炒肉团子居然是凉的！在我的印象中，但凡跟早餐挂钩的糕团点心都是温热烫口，吃完总是能收获一额的汗。后来问了老苏州才知道，原来炒肉团子虽然外形像个小包子，但做法跟包子确是完全不同的。通常的包子是生面皮，包好了再蒸。炒肉团子是熟面皮，蒸熟凉透了再包馅做团子，这样才会口感清鲜，也更适合夏天。
除了面皮的学问，里头的馅儿料也是一绝。一共有七样，三荤：猪肉、开洋、虾仁，四素：黄花菜、木耳、笋丁、扁尖。这些都不必强记，吃进嘴里的时候能够依次感受得到。
另外，这一口美味供大家享用的时间并不长，一般到了九月，夏天和炒肉团子就同时跟大家say bye了，各位吃货可千万别错过噢！
（来源：情调苏州）
