在丹阳，每到过年就热闹非凡，家家户户都会做肉圆，丹阳话称“撒斩肉”，还记得小时候，每次大人做斩肉，就围在灶边馋嘴的场景吗？
没有做斩肉的春节，不算是过年！
随着春节的脚步越来越近，家家户户都开始忙着做斩肉了。家住世纪东升的陈阿姨，早早的就去菜场，买了几斤上好的猪肉，在菜市场搅碎后带回家满满一大盆，准备做斩肉。
陈阿姨告诉记者，自己老家是珥陵的，过去经济条件有限，每逢过年过节才会做斩肉，肉里还会混合一点面粉，味道自然不如现在的好吃。现在做斩肉选料都是上好的五花肉，拌肉的配料比以前讲究多了，肉糜里要加生粉、盐、酒、葱、生姜、麻油、鸡蛋等，然后要上手搅拌，肉糜要搅拌的上劲、均匀，做的斩肉才圆润，油炸的时候不散架。
陈阿姨自豪的说：“自己做斩肉的手艺是跟着自己妈妈和婆婆一点一点偷师来的，后来又经过自己不断改良，口感不断提升，现在亲戚朋友逢年过节来家里吃饭，都是点名要吃我做的斩肉。如今几十年的手艺也要慢慢教给儿媳了。”
陈阿姨做事麻利，半个多小时的功夫，肉糜已经搅拌好了，小二站在边上就能闻到阵阵肉香，那边灶上的准备工作也已经准备好了，接下来的工作就是油炸！
陈阿姨说炸斩肉也是一个技术活儿，没有经验同样完不成。“炸斩肉的油，可以是荤油，也可以是素油，由家人的口味喜好而定。”陈阿姨介绍，“炸斩肉的过程中，要有耐心，动作不急，慢慢看着油花溅开来，炸到整个斩肉的外表呈金黄色就可以捞出来了。”
不一会第一锅斩肉就炸好了，顿时屋子里飘满了斩肉的香味，一大盆的肉糜变成了一个个圆滚滚的斩肉，也寓意着一家团团圆圆，和和美美！
过年做斩肉，不仅是一种风俗，更是一种亲情的大聚合，无论你在哪儿工作，一到过年就会归心似箭，都想回家尝尝家乡的斩肉，与全家老少一起过个团圆年。
你家的斩肉做起来了吗？
味道怎么样？
有没有馋的哈喇子直流？
