近日，《舌尖上的中国》第三季播出，震泽糕点登上荧屏。
定胜糕
定胜糕在各式各样的糕团中不算特别显眼，为何能登上央视荧屏呢？
因为历史悠久，“定胜糕”这名字的来历就有了好多版本，有南宋抗金时期的，有太平天国时期的，不一而足，但都有得胜、吉祥、喜庆、高升的寓意，因此在逢年过节、婚嫁乔迁之时都少不了它的身影，再加上其香甜软糯的口感，自然成为流行至今的传统美味。
太湖流域自古就是鱼米之乡，定胜糕的主要原料就是糯米和粳米，主料为震泽家门口的长漾有机。主料之外，定胜糕还需要白糖、玫瑰酱、糖板油丁、豆沙等。
将糯米和粳米打碎成粉之后，拌入白糖和玫瑰酱调成的水，之后就是在一口大缸粗糙的缸壁上手工揉搓的过程，米粉湿润的程度颗粒的粗细将会直接决定定胜糕的口感，因此需借助缸壁内侧粗糙的纹理反复揉搓，看似简单的步骤可丝毫马虎不得，随后用网筛细细过滤，以保证定胜糕的主料均匀适中。
米粉小心的撒到木质模具上，每个糕点中间小心放上豆沙和糖板油丁，就可以用一块板小心刮平整个模具表面，倒扣过来的时候，就知道米粉的密度和压粉的力度是否合适了。
土灶上蒸二十分钟，鲜香甜糯、松软可口的定胜糕就出炉了，一口下去还有馅料的惊喜，让人欲罢不能。
看完整个制作流程，您是否要来尝一尝这款“网红糕”？
（来源：吴江旅游 编辑/马腾达）
