震泽，一座位于太湖之滨的丝绸古镇。
想到江南，莫过于小桥流水、吴侬软语，还有就是香软酥糯的江南糕点。
而震泽，最具代表性的糕团当属菜花头团子。
震泽菜花团子，色泽莹润、馅料独特、口感鲜咸。
其最大的独特之处，在于它的馅料，选自震泽的特产“香青菜”。
将香青菜晾挂数日，待水分收干。
用烫水泡开。
洗净沥干。
去根切碎。
加入鲜笋、豆腐干，切成碎末。
一起入锅翻炒，多油少盐，一小搓切碎的红辣椒，咸香中那微微透出的一丝鲜辣恰到好处，提色提味。
外衣则以糯米粉揉制，糯米粉加水揉捏均匀成一个光滑的面团。
再分成一个个约1两左右的剂子。
娴熟地搓揉、压扁。
包入菜馅、收口团好，一气呵成。
一个个雪白莹润的团子，配上一小方翠绿的粽叶托底，雾气缭绕间，透着一丝人间烟火。
而品尝这里最具特色的美食，便是深入了解这座丝绸小镇的最佳方式。
（来源：苏州市旅游局 编辑/吴颖）
