“寒来暑往，秋收冬藏”。随着时代的发展和农村生活条件的改善，地窖逐渐淡出了人们的视野。然而，对于有的农户来说，地窖不仅仅是存储农作物的地方，也存放着儿时的回忆。
12月8日上午，在宿豫区豫新街道闸北社区一处果园里，种植户李学义正在平整红薯窖。两个地窖长约两米、宽一米、深度0.7米，主要用来存放果园里刚丰收的红薯。
“冬天窖好盖好以后，温度不低于8℃、不超过12℃，这样有利于东西储存，不易烂掉。比如红薯，窖在里面后，一般可以保鲜到来年春天三月份。”种植户李学义介绍道。
李学义说，从父辈开始，家里就种植小麦、红薯、果树，往年每到秋冬季节，就会挖地窖，将收获的红薯、萝卜、大白菜等埋入地窖存储，那时候几乎家家都有地窖。
李学义回忆道：“那时候人可以进去，大人身型稍微小一点都可以下去，小孩就更好下去了。”
地窖的建造也有讲究，窖底四周要提前铺一层草木灰，窖顶用木棍搭棚，上面用保温材料覆盖，红薯之间要铺上细土保存鲜度，窖口还会用草捆进行遮挡保温。
李学义说：“用草捆成一个捆子，把捆子往门口一搁，温度高的时候，这捆草放在那挡一下就行，如果温度过低的情况下，零下七八度的时候，就把上面再敷上一层泥。”
冬天，地窖里的红薯、萝卜等既安全又保鲜，一直到第二年春天都不会变质。现如今，仓库、冷库等更加现代化的存储设施，能更好地“收藏”食物，但李学义每年还是会挖上一口地窖，存储自己收获的食物。
李学义说：“和地窖是有感情，就想把这种传统延续下去，其次，这也环保，不用电，储存时间也比较长，我会一直沿用下去。”
（来源：宿豫区融媒体中心 编辑/张泉泉）
