12月7日是二十四节气中的大雪节气，民间谚语常说“小雪腌菜，大雪腌肉”，进入“大雪”节气，许多市民开始灌香肠、腌制各种肉类，不少灌香肠加工点也开始忙碌了起来。
上午8点，在盐城市射阳县城北菜场的一家香肠加工店记者看到，前来灌香肠的市民络绎不绝。市民王女士告诉记者，每年这个时候，她都会过来灌点香肠，摆一盘热气腾腾的香肠上桌，这样才有冬天的气氛。
师傅们将猪肉称重、切开，然后放入绞肉机中进行绞碎，放上相应配料，套肠衣、灌香肠、扎绑，大家分工合作，动作相当娴熟。一套流程下来，一串串色泽亮丽的香肠就灌制完成，只需要带回家晾晒3-4周，就可以享用美味的香肠了。加工香肠的摊主告诉记者，大雪前后灌香肠也迎来高峰。
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