有粉丝问
常州美食的“顶流”是什么
要让常（馋）小编来说的话
鸡鸭鱼肉都逃不出……
热衷于吃的常州人的胃
今天呢
小编要带大家去吃一道
鲜到掉眉毛的美食
鳝丝面，它来了
一碗面
说是简单也不简单
将肥美的黄鳝
烫熟、划开、去骨、炸酥
在锅里煮开熬出浓浓白汤
下面、捞面
一气呵成
原汁原味的制作方式
成就了绝无仅有的鲜美
常州发布《食在常州》特别策划，第三期带您寻味鲜香鳝丝面。
在江南美食之都常州
新北孟河镇的鳝丝面声名在外
若问当地人哪家好吃
谢公阳、八斤面馆呼声甚高
“谢公阳”是老板的名字
夫妻俩经营着一爿小小的门面
做了三十五年鳝丝面
孟河的鳝丝面
是以鳝鱼丝
为拌料或汤料的面食
分为鳝丝红拌面、鳝丝红汤面
鳝丝白汤面三种
不管哪种鳝丝面
关键步骤都是鳝丝的制作
鳝鱼经过开水汆烫
取出鳝丝放入锅中油炸
油炸过的鳝丝不仅便于保存
更能在长时间的炖煮中
保证肉质不散
炸熟的鳝鱼丝
酥脆可口
煮出的鳝丝汤
味鲜浓郁
一碗鲜美的鳝丝面
需要配以胡椒香菜
风味口感更佳
来店里的熟客只管坐下
吃什么打声招呼
老板心里就有了数
源源不断的客人
是对一种味道最好的肯定
不少人慕名而来
从常州市里甚至上海、镇江等地
赶来尝鲜
常州的这间凝聚美味
与人间烟火的面店
究竟有多受欢迎？
这么说吧
一天黄鳝要用掉80斤
每天仅营业上午小半天的时间
就要卖掉300多碗面
除了谢公阳面馆，孟河还有不少做鳝丝面的老店，如“齐梁邵氏面馆”、“八斤面馆”、“老孟城面馆”等等，都是传统的老味道。2021年，孟河鳝丝面制作技艺入选了第五批常州市非物质文化遗产名录。
因为一碗面
爱上一座城
在常州这座历史悠久
人文荟萃的城市
有着许许多多的寻常滋味
任时光荏苒始终直抵人心
