秋天的淮安,太好吃啦

2023年11月07日 16:40:36 | 来源:淮安发布

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  在淮安,秋天吃胖是可以被原谅的,因为这里的美食实在太多啦。

  大闸蟹

  秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。大闸蟹是秋天里一等一的美味。食家有言:“秋天以吃螃蟹为最隆重之事。”

  洪泽湖,中国第四大淡水湖,盛产各类鱼虾水产,尤以洪泽湖大闸蟹最为著名。

  洪泽湖大闸蟹个体硕大、壳青肚白、金爪黄毛。蟹背上特有的“H”纹路,是洪泽湖大闸蟹的天然地理标识。

  洪泽湖大闸蟹食材好,故以清蒸最为爽口,公蟹膏脂白如玉,鲜嫩清甜;母蟹黄油亮似金,肥美纯香。

  淮安人还会将蟹黄、蟹肉挑出来,再包裹进皮薄如纸、透亮明澈的面皮里,做成蟹黄汤包。皮薄蟹黄馅味美,入喉顿觉周身爽,再挑剔的胃也会被立刻征服。

  轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,最后一扫光……这句流行于淮扬等地的“顺口溜”,说的正是蟹黄汤包的吃法。作为一道淮扬名菜,蟹黄汤包在很多以淮扬菜为主打的饭店都能尝到,而有着“天下第一鲜”之美誉的“文楼汤包”更是名扬天下。

  羊肉

  “先上汤,后上菜,先动勺子后动筷。”淮阴区马头镇的牛羊肉闻名遐迩,尤其是有“一绝二怪”之说的汤羊肉,更是让人百吃不厌。舀一勺鲜香爽滑的浓汤下肚,再夹起一块浓郁醇香、酥软多汁的羊肉,放入嘴里细细品嚼,唇齿留香、回味无穷。

  汤色浓白,还没端上桌就能闻到香味,舀上一碗品尝,更是鲜味十足……涟水县高沟镇灰墩村的羊肉也十分有名。

  经过近些年的发展,灰墩羊肉的吃法从最初的切片卖肉,到后来的羊汤火锅,如今也有清炖羊排、烤羊排、羊蝎子、羊蹄子、肚包肉、羊肉串等多种吃法。各家的酱料也各有特色,有蒜蓉酱、黄豆酱、辣椒酱等多种蘸料。伴随着气温的下降,大快朵颐淮安版“手抓羊肉”,也是一件很惬意的事情。

  糖炒栗子

  板栗不仅好吃,而且具有较高的营养价值。糖炒栗子色泽油亮、口感甜糯,是秋季最可口的时令美食之一。剥一粒刚出锅的栗子送入口中,余香满口。

  莲藕

  春品藕带,夏吃莲子,秋冬煨藕到过年。荷花渐渐开败的时节,那爽脆可口的莲藕就上市了。

  当糯米与莲藕发生碰撞,冰糖桂花藕软糯的口感,再带点桂花的香气,这份甜蜜如藕丝般绵绵不断。

  芋头

  别看它浑身沾满泥土、长得毫不起眼,它可是被称作秋补素食一宝。芋头蒸熟后剥去外皮,口感软糯,蘸上白糖吃更加香甜。有些人还会撒上一点桂花再蒸,吃起来就会带着桂花的香气,简直是相当难忘的秋季回忆。

  水红菱

  秋天,一种与水有关的美味也到了最佳赏味期,那便是红菱。在淮安的很多河湖上,你经常可以看见采菱人划着菱桶,穿梭采菱的美景。菱,掰开来生吃,口感脆嫩,有股清淡的甜味,带着水的气息。洗净后蒸煮,不用任何调料,吃起来面面的,特别清香、甜糯。

  作为“世界美食之都”,淮安有太多的特色美食,你怎么能错过。

软兜长鱼

平桥豆腐

钦工肉圆

开洋蒲菜

红烧狮子头

白袍虾仁

朱桥甲鱼羹

淮饺三吃

淮杞炖乳鸽

淮山鸭羹

活鱼锅贴

蒋坝鱼圆

盱眙十三香龙虾

金湖蒜泥龙虾

  淮安还有各种面点小吃,同样让人欲罢不能。

杠子面

阳春面

馄饨

辣汤

红糖粥

锅贴

灌汤蒸饺

韭菜盒子

鸡蛋饼

牛肉水晶包

茶馓

烧饼

麻团

糯米锅巴

薄脆

梅花糕

油端子

炸干子

脆皮臭干

香喷喷鸡肉串

烤肉串

  淮安美食真的是太多啦!

  (来源:淮安发布)

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